Sos to prosty i aromatyczny dodatek, który niejednokrotnie potrafi całkowicie odmienić charakter śniadania czy kolacji. Zwykłe pieczywo obłożone wędliną czy serem z dodatkiem sosu całkowicie zmienia swoje oblicze. Ten składnik jest zresztą częstym sekretem burgerowni i lokali z ofertą śniadaniową, gdzie wcale nie chodzi o gatunek szynki lub rodzaj bułki, ale właśnie o sos. Najprostszym rozwiązaniem w domowych warunkach mogłyby się wydawać sosy kupne. Poza tym lubimy też ketchup, majonez i musztardę. Prawdą jest jednak, że przygotowanie sosu w domu wcale nie jest bardzo pracochłonne. Często w zaledwie kilka minut możemy otrzymać aromatyczną kompozycję pozbawioną także konserwantów, ulepszaczy i zbędnej chemii.
Aby przygotować smaczny sos w domu potrzebujemy tylko kilku składników. Najważniejsza jest baza. W tej roli często występuje majonez - solo lub zmieszany z jogurtem, śmietana, a nawet kefir czy gęsta maślanka. Możemy pójść także w kierunku warzywnym. Zblendowane świeże lub puszkowane pomidory, rozgniecione z sokiem cytrynowym awokado albo pieczone warzywa w towarzystwie ziół i przypraw z nawiązką zrekompensują nam brak kupnego ketchupu.
Jakie dodatki do bazy wykorzystuje się najczęściej? Powszechnie lubiany jest sos czosnkowy i to właśnie jego aromat można wykorzystywać w różnych wersjach. Jeśli zależy nam na ostrości, najlepszy będzie świeży czosnek drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę. Miłośnicy łagodniejszych i słodszych nut koniecznie powinni spróbować czosnku upieczonego w całości, jeszcze w łupinach. Oba warianty pasują do kanapek na zimno i na ciepło, ale także do potraw z grilla i przekąsek.
Warto sięgać także po zioła, szczególnie świeże. Które konkretnie? Nie ma reguły. Zawsze kierujmy się swoim smakiem. Może to być zielenina suszona lub świeża: bazylia, natka pietruszki, szczypiorek, oregano, tymianek, majeranek, koperek, a także mieszanki różnych smaków z ziołami prowansalskimi na czele. Testować można także zioła włoskie czy zioła do pizzy. Jeśli nie przepadamy za wymienianym wyżej czosnkiem, kuszącą opcją może okazać się czosnek niedźwiedzi o znacznie delikatniejszej nucie.
Jakie jeszcze dodatki sprawdzą się przy sosach? Wszelkiego rodzaju przystawki: drobno posiekane oliwki, suszone pomidory, kapary, kawałki marynowanych grzybków czy warzyw. Dobrym pomysłem jest cebula: w mocniejszej wersji świeża, drobno posiekana, w łagodniejszym wydaniu - pieczona, uprażona lub skarmelizowana.
Możliwości smakowe w zakresie domowych sosów są właściwie nieograniczone. Sos pomidorowy i czosnkowy lubiany jest przez wszystkich, nie tylko w kontekście pizzy. Kanapki na zimno i na ciepło również będą się z nimi świetnie komponować. Na bazie majonezu stworzyć można jeden z najpopularniejszych na świątecznym stole sosów: sos tatarski, pełen posiekanych dodatków. Koniecznie wypróbujmy go także poza Wielkanocą.
Do kanapek pasuje także pesto, które najczęściej mylnie utożsamiamy z makaronem. Klasyczne zielone składa się z bazylii, oliwy i sera, ale ciekawą opcją jest także pesto czerwone. Zawsze na czasie są sosy musztardowe. Łatwo je stworzyć, łącząc ulubioną ostrość musztardy z miodem, chrzanem, posiekanym chili.
Osoby na diecie odchudzającej wcale nie muszą rezygnować z sosów do kanapek. Tylko niektóre z nich są bombą kaloryczną. Część możemy także sprytnie odchudzić, wymieniając majonez na lekki jogurt naturalny czy maślankę. W taki sposób przygotować można sos tatarski czy czosnkowy. Godny polecenia jest także każdy sos do kanapek na bazie warzyw: pomidorowy, guacamole czy z pieczonej papryki.
Dietetyczna jest także musztarda, choć pewnie nie w duecie z miodem, oraz twarożek śmietankowy, który doskonale łączy się z ziołami, pieprzem i świeżo startą skórką cytrusową. Możliwości w zakresie dodatków są naprawdę szerokie: wszystko zależy od przyzwyczajenia naszych kubków smakowych oraz składu samej kanapki.
