REKLAMA

Sposób przygotowania:

Ilość osób:

Sposób podania:


Poziom trudności:


Czas przygotowania:

Inne:

Przepisy na: pesto

Pesto to rodzaj włoskiego sosu, który pasuje do wielu dań - a przede wszystkim do makaronu. Ojczyzną sosu pesto jest Genua, gdzie po dziś dzień co dwa lata organizowany jest konkurs, w czasie którego 100 zawodników szykuje ów pyszny sos - wygrywa zaś oczywiście najlepszy. Istnieją rozmaite przepisy na przygotowanie smacznego pesto - choć podstawa jest podobna, to sos można wzbogacić wieloma dodatkami, które nieco zmieniają jego smak. Najpopularniejsze jest pesto zielone, znane inaczej jako bazyliowe, które można z łatwością wykonać już w kilkanaście minut. 

liczba przepisów: 916
Dodane przez: Bilcia 142603700_1593156007553903_5571142881001482249_n

Szynka w czerwonym pesto z nutką orzechową

Pyszne, soczyste i aromatyczne mięsko na obiad lub do kanapek

kategoria: Dania główne Sosy pesto Wędliny Szynki opublikowany: 15.08.2013 | wyświetlono: 316 Książki kucharskie: 0 | Polecenia: 1
Dodane przez: krys1a

Ciasto słonecznikowe

Jedno z moich ulubionych ciast

kategoria: Ciasta Desery pesto opublikowany: 21.07.2017 | wyświetlono: 2502 Książki kucharskie: 5 | Polecenia: 0
Dodane przez: monikaT83 IMG20210816181401

Razowiec z nasionami na drożdżach

Zapraszam na domowy chlebuś

kategoria: Pieczywo chleb pesto opublikowany: 18.07.2013 | wyświetlono: 506 Książki kucharskie: 2 | Polecenia: 0

Pesto zielone

Pesto zielone znane jest również jako pesto bazyliowe. To pesto alla genovese - sos pochodzący z włoskiej Genui, który dawniej miał naprawdę duże znaczenie. Zabierano go bowiem na wyprawy morskie, żeby móc przeciwdziałać szkorbutowi. Zielone pesto wykonuje się z dużej ilości bazylii, do której dodaje się oliwę, parmezan lub inny, twardy i drobno starty ser, a także orzeszki piniowe, czosnek i sól. Zielone pesto to pesto standardowe, najpopularniejsze. Nadaje się do makaronów, ale doskonale komponuje się również z pieczywem. Zastępuje serek kanapkowy, przy czym oczywiście można jeszcze wzbogacać jego smak dowolnymi dodatkami.

Warto wiedzieć, że sos przypominający pesto znano już w starożytnym Rzymie. Sos znany był jako "Moretum", jednak dodawano do niego również ocet. W średniowieczu używano zaś w kuchni genueńskiej pasty czosnkowej. Bazylia bowiem pojawiła się dopiero później - w połowie XIX wieku. Wynalazca sosu pesto zalecał by w razie braku bazylii wykorzystać zamiast niej majeranek i pietruszkę. Trzeba też pamiętać, że sos pesto przygotowuje się - wedle tradycji - w moździerzu. Można go stosować zaraz po przygotowaniu, ale przechowywany jest również w słoiczkach.

Pesto czerwone

Pesto czerwone to odmiana sosu pesto, znana jako pesto sycylijskie (pesto alla siciliana). Czerwona barwa tego sosu bierze się  tego, iż do jego produkcji wykorzystuje się suszone na słońcu pomidory. Czerwone pesto doskonale nadaje się do sałatek, makaronów, ale także na kanapki. Jest idealnym dodatkiem do wielu włoskich dań. Można wykorzystać sos jako bazę do pizzy czy zapiekanki.

Nazwa "pesto" pochodzi od włoskiego słowa "pestare", oznaczającego "zgnieść", "zmiażdżyć". Rzeczywiście, poszczególne składniki są w tym przypadku miażdżone, ucierane. Pesto rosso, czyli pesto czerwone wykonywane jest z dodatkiem utartych, suszonych pomidorów, a często także z dodatkiem pieczonej papryki.

To musisz dodać do wybornego pesto

Pesto jest jednym z najbardziej znanych sosów kuchni włoskiej - jest chętnie i powszechnie używany. Przygotowanie pesto uzależnione jest w dużej mierze od tego, którą jego wersję się wybiera. Pesto bazyliowe nie może się obejść oczywiście bez bazylii, ale podstawa to również czosnek, parmezan, oliwa i orzeszki piniowe. Warto wiedzieć, że można je ewentualnie zastąpić migdałami czy nerkowcami.

Z kolei pesto czerwone przygotowywane jest z suszonych pomidorów, oliwy, parmezanu, czosnku, a niekiedy także papryczki chilli. Dodaje się do niego orzeszki piniowe oraz świeżą bazylię. Jak zatem widać, podstawa jest identyczna - po prostu czerwone pesto wzbogacone jest o pomidory, a niekiedy też paprykę. Ponoć sos najlepiej smakuje, gdy jest to papryka wędzona.

Szybkie i łatwe domowe pesto

Pesto jest świetnym dodatkiem do makaronu, ale sprawdzi się również w przypadku ryżu. Jest to fantastyczny dodatek do ryb i mięs. Nadaje się również jako pasta do kanapek - zwłaszcza do grzanek. Zarówno zielone, jak i czerwone pesto możemy przygotować samodzielnie w domu. Jest to niezwykle proste! Tym bardziej, że przepisy można modyfikować, w zależności od upodobań kulinarnych konkretnej osoby, ale też w zależności od produktów, jakie akurat posiadamy w domu. Możemy na przykład zastąpić bazylię natką pietruszki, albo pikantnymi liśćmi rukoli. Orzeszki piniowe możemy zastąpić nerkowcami, albo migdałami. Wszystkie składniki możemy też ze sobą zmieszać, używając blendera - nie trzeba ucierać ich w moździerzu.