Słodko-kwaśny sos z cukinii i papryki - w słoiki

4.36 (314 ocen)

  • 12 godz.

Moja mama dostała ten przepis rok temu i wszystkim przypadł do gustu. Nawet mój mąż go uwielbia, a nie lubi cukinii :) świetny dodatek do kiełbasy z grilla, patelni lub mikrofali, ale także innych mięs. Można też podawać go jak leczo, ale zimą - z podpieczoną kiełbasą :)

  • 12 godz.

Składniki:

  • Składniki na +/- 5 litrów sosu:
    3 kg młodej cukinii (najlepiej do średnicy do 5-6 cm)
    1 kg papryki czerwonej
    1 kg cebuli
    1 i 1/2 szkl. octu 10% (najlepszy z Parczewa)
    1 i 1/2 szkl. cukru
    4 małe słoiczki koncentratu pomidorowego
    2 łyżki przyprawy do spaghetti / do dań kuchni włoskiej
    2 łyżki bazylii
    2 łyżki soli
    1 łyżka ostrej papryki
    1 łyżka słodkiej papryki
    1 łyżka curry
    Ewentualnie do smaku: pieprz i sól
Wystaw ocenę:

4.36 (314 ocen)

Słodko-kwaśny sos z cukinii i papryki - w słoiki - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • 1. Cukinię dokładnie myjemy, kroimy w ćwierć plasterki (nie obieramy). Paprykę kroimy w kostkę lub paseczki. Cebulę drobno siekamy.
    Wszystkie warzywa przekładamy do dużej miski, zasypujemy solą, aby puściły sok (przynajmniej 2 razy mieszamy). Odstawiamy na około 8 godzin (może być na noc).
  • 2. Gotujemy zalewę z octu i cukru.
    Warzywa odcedzamy z wytworzonego soku, przekładamy do dużego garnka, wlewamy zalewę i gotujemy około 25 minut na średnim ogniu.
  • 3. Dodajemy koncentrat pomidorowy i przyprawy, dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze 10-15 minut na wolnym ogniu.
  • 4. Gorący sos nakładamy do wyparzonych słoików, dokładnie wycieramy gwint, zakręcamy i odwracamy do góry dnem.

    Można (ale nie trzeba) krótko pasteryzować. Ja pasteryzuję.

Porady

Paprykę ostrą można zastąpić świeżymi papryczkami czili (około 4 sztuki). Papryki ostrej można dodać mniej - w zależności jak kto lubi, z tej porcji wychodzi dość ostre. Sos można zblenderować - my akurat wolimy kawałki warzyw :) Ja nie doprawiałam dodatkowo solą i pieprzem - smak był w sam raz.

Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Podobne przepisy

To może cię zainteresować