Słodko-kwaśny sos z cukinii i papryki - w słoiki

wyświetlono: 151332 |
dodany do książki kucharskiej: 33 |
polecenia: 1

Moja mama dostała ten przepis rok temu i wszystkim przypadł do gustu. Nawet mój mąż go uwielbia, a nie lubi cukinii :) świetny dodatek do kiełbasy z grilla, patelni lub mikrofali, ale także innych mięs. Można też podawać go jak leczo, ale zimą - z podpieczoną kiełbasą :)

Dodany przez: MałaMi

Opublikowany: 11.08.2014

Słodko-kwaśny sos z cukinii i papryki - w słoiki

Zobacz galerię

720min PT720M

Składniki

Składniki na +/- 5 litrów sosu:
3 kg młodej cukinii (najlepiej do średnicy do 5-6 cm)
1 kg papryki czerwonej
1 kg cebuli
1 i 1/2 szkl. octu 10% (najlepszy z Parczewa)
1 i 1/2 szkl. cukru
4 małe słoiczki koncentratu pomidorowego
2 łyżki przyprawy do spaghetti / do dań kuchni włoskiej
2 łyżki bazylii
2 łyżki soli
1 łyżka ostrej papryki
1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżka curry
Ewentualnie do smaku: pieprz i sól

Sposób przygotowania przepisu:

Słodko-kwaśny sos z cukinii i papryki - w słoiki

1. Cukinię dokładnie myjemy, kroimy w ćwierć plasterki (nie obieramy). Paprykę kroimy w kostkę lub paseczki. Cebulę drobno siekamy.
Wszystkie warzywa przekładamy do dużej miski, zasypujemy solą, aby puściły sok (przynajmniej 2 razy mieszamy). Odstawiamy na około 8 godzin (może być na noc).
2. Gotujemy zalewę z octu i cukru.
Warzywa odcedzamy z wytworzonego soku, przekładamy do dużego garnka, wlewamy zalewę i gotujemy około 25 minut na średnim ogniu.
3. Dodajemy koncentrat pomidorowy i przyprawy, dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze 10-15 minut na wolnym ogniu.
4. Gorący sos nakładamy do wyparzonych słoików, dokładnie wycieramy gwint, zakręcamy i odwracamy do góry dnem.

Można (ale nie trzeba) krótko pasteryzować. Ja pasteryzuję.

Porady
Paprykę ostrą można zastąpić świeżymi papryczkami czili (około 4 sztuki).
Papryki ostrej można dodać mniej - w zależności jak kto lubi, z tej porcji wychodzi dość ostre.
Sos można zblenderować - my akurat wolimy kawałki warzyw :)
Ja nie doprawiałam dodatkowo solą i pieprzem - smak był w sam raz.