Kuchnia grecka

Kuchnia grecka jest uznawana za jedną z najzdrowszych i najsmaczniejszych na świecie. Potrawy wywodzące się prosto w półwyspu Bałkańskiego można przygotować samodzielnie w swoim domu, wykorzystując proste przepisy. Przedstawiamy charakterystykę greckiej kuchni, a także jej typowe specjalności kulinarne oraz stosowane przyprawy. Wskazujemy również inspiracje na smaczne potrawy.

Liczba przepisów: 182

Charakterystyka kuchni greckiej

Pierwsze dania kuchni greckiej pochodzą z kultury helleńskiej. Śródziemnomorskie potrawy wymyślone przez Greków cechują się prostotą, gdyż zwykle wykorzystuje się w nich jedynie kilka składników. Można je przygotować zazwyczaj w czasie nieprzekraczającym kilkunastu minut. Grecka kuchnia jest uznawana za zdrową, ponieważ bazuje na produktach pochodzenia roślinnego – głównie warzywach. Spory udział w śródziemnomorskiej diecie zajmują także ryby i owoce morza. Kuchnię grecką trudno sobie także wyobrazić bez różnego rodzaju przypraw. Mięso stanowi natomiast jedynie skromny dodatek do potraw – najczęściej wybierana jest baranina. 

Kuchnia grecka jest znacznie zdrowsza niż zachodnia. Dostarcza do organizmu wielu niezbędnych witamin, minerałów, błonnika pokarmowego, enzymów trawiennych, aminokwasów i innych składników odżywczych. Dlatego osoby praktykujące dietę śródziemnomorską dłużej żyją i rzadziej zapadają na choroby przewlekłe, takie jak np. cukrzyca, nowotwory, nadciśnienie tętnicze, miażdżyca czy choroby serca.  

Wśród najpopularniejszych produktów żywnościowych w kuchni greckiej można zaliczyć m.in. ser feta, paprykę, oliwę z oliwek, cukinię, pomidory, cebulę, czosnek, ogórek, kapustę, sałatkę, bakłażana, karczochy, szpinak, koper włoski, ryby, owoce morza, migdały, orzechy i zioła.  

Popularne potrawy kuchni greckiej 

Do najpopularniejszych dań kuchni greckiej zalicza się gyros, czyli opiekane na obracanym rożnie mięso wieprzowe lub baranina. Typowa potrawa w diecie śródziemnomorskiej to także krestosupa – jest to zupa przygotowana na bazie ryżu i wołowiny. Z Grecją nieodłącznie kojarzy się również pita, jak nazywane są placki z farszem. Grecy zazwyczaj podają dania z sosami, w tym najpopularniejszym spośród nich o nazwie tzatziki – jest to sos wykonany z jogurtu naturalnego lub śmietany i ogórka z dodatkiem czosnku, soku z cytryny oraz oliwy z oliwek. 

Popularna potrawa kuchni greckiej to także zapiekany ser feta z warzywami. Jest to danie w wersji na ciepło, prosto z piekarnika. Można użyć takich warzyw jak np. pomidor, cebula, papryka, bakłażan czy cukinia. Nie możne również zabraknąć oliwek, suszonych daktyli oraz aromatycznych przypraw. Jest to kolorowe danie dietetyczne o wyjątkowym aromacie. 

Oryginalny przysmak kuchni greckiej to także grillowane kofty jagnięce. Do ich przygotowania najlepiej użyć mielonej jagnięciny, którą należy nabić na drewniane patyczki grillowe. Tajemnicą tego lekkostrawnego przysmaku jest odpowiedni dobór przypraw na marynatę – można użyć m.in. czosnku, kolendry, mięty, słodkiej papryki i kuminu. Koty jagnięce najlepiej smakują z sosem tzatziki. Można podać je z grecką sałatką na bazie sera feta, a także z pieczywem pita lub tortillą. 

Godne polecenia jest również kaszotto śródziemnomorskie, odpowiednie zarówno na śniadanie, jak i na obiad. Ta wyjątkowo sycąca potrawa jest szybka w przygotowania i aromatyczna. Sekret jej smaku wiąże się z użyciem oliwek, kaszy jaglanej oraz sera feta. Nie może również zabraknąć czerwonej papryki, suszonych pomidorów oraz ogórka kiszonego. 

W greckiej kuchni ważną rolę pełnią poza tym przekąski, idealne na każdą imprezę. Spośród nich na uwagę zasługują saganaki z krewetkami, fetą i nutką auzo – tradycyjnego greckiego alkoholu, a także greckie pastelli sezamowe, czyli chrupiące sezamki z migdałami. 

Przyprawy kuchni greckiej 

Specjalności kuchni greckiej zwykle zawierają bogactwo aromatycznych przypraw. Najczęściej używane spośród nich to m.in. gałka muszkatołowa, pietruszka, cynamon, mięta, koperek, oregano, bazylia, koperek, rozmaryn, kolendra, szafran, liście laurowe, tymianek, imbir, kminek, kumin i czarny pierz. Do greckich deserów dodaje się natomiast sok z cytryny, orzechy, migdały, goździki, wanilię, rodzynki, a także skórkę z pomarańczy i cytryny. 

Ciekawostki o kuchni greckiej

Z kuchnią grecką wiążą się liczne ciekawostki. Warto wspomnieć o tym, że w tym kraju stworzono pierwszą książkę kucharską. Jej autorem jest Archestratos, który napisał ją w 330 roku p.n.e. W Grecji najważniejszym posiłkiem w ciągu dnia jest kolacja, którą zwykle spożywa się bardzo późno – nawet blisko północy. Starożytni Grecy składali przygotowane przez siebie potrawy z ofierze bogom. Spora część mieszkańców tego kraju nie spożywa tradycyjnego śniadania, lecz zaczyna dzień od wypicia kawy z placuszkiem lub biszkoptami. 

To może cię zainteresować