Pierogi pojawiają się w kuchniach całego świata w rozmaitych smakach i kształtach. Nawet w naszym swojskim wydaniu potrawa ta przyjmuje różne oblicza! Przedstawiamy najpopularniejsze rodzaje pierogów oraz kilka porad, dzięki którym perfekcyjnie je ugotujesz.
Pierogi uważane są za narodowe danie kilku krajów, szczególnie ze wschodu Europy. W naszym kraju królują pierogi ruskie, które swoją nazwę biorą nie od Rosji, lecz od historycznej Rusi Czerwonej. Ukraińcy także dobrze je znają, lecz poza tym mają własną wersję pierogów bliźniaczo podobną do naszej, czyli wareniki. Potrawa ta jest popularna również w Rosji, na równi z pielmieni, czyli małymi pierożkami przypominającymi uszka. Na Białorusi i Litwie gotuje się z kolei kołduny wypełnione mięsem wołowym i cebulą.
Opisując europejskie odmiany pierogów nie można pominąć gruzińskich chinkali, czyli dużych sakiewek wypełnionych mięsem i bulionem. Ravioli, tortellini czy cappelletti lepione z ciasta makaronowego to z kolei domena Włochów.
Pierogi na dobre zadomowiły się na Starym Kontynencie, lecz tak naprawdę wywodzą się z Chin. Do dziś zajmują ważne miejsce w kuchni krajów azjatyckich. Chińskie jiaozi, znane w Japonii pod nazwą gyoza, nadziewa się kapustą pekińską oraz mięsem i smaży bez uprzedniego obgotowania. Smażone pierożki to również indyjskie samosa oraz meksykańskie empanadas.
Pierogi to danie pobudzające kreatywność! Najczęściej eksperymentujemy z nadzieniem, rzadziej zastanawiając się, jaka mąka jest najlepsza do pierogów. Większość osób stawia na sprawdzoną mąkę pszenną.
Jeśli zdecydujemy się na typowo polskie pierogi, przygotujmy nadzienie ziemniaczano-twarogowe, z gotowanego mięsa lub kiszonej kapusty z grzybami. W tym ostatnim przypadku zamiast leśnych grzybów możemy użyć pieczarek. Jeżeli marzy ci się ciekawy pomysł na pierogi w tradycyjnym stylu, użyj soczewicy. Dawniej niezwykle popularna, a dziś nieco zapomniana roślina strączkowa od kilku lat wraca do łask.
Warto sięgnąć również do kuchni regionalnej i przygotować pierogi po góralsku z ziemniakami i oscypkiem. Recepturą godną uwagi są także popularne w okolicach Suwalszczyzny pierogi litewskie nadziewane ziemniakami oraz boczkiem.
Niemal każdy zna pierogi na słodko z sezonowymi owocami lub twarogiem, ale znacznie mniej popularna jest wersja z powidłami. Jako danie dla wielbicieli słodkości sprawdzą się również pierożki z bananem i czekoladą.
Trzeba dokładnie docisnąć ich krawędzie palcami. Możemy pomóc sobie widelcem lub specjalną foremką. Dzięki tym sposobom dodatkowo stworzymy ozdobne falbanki na brzegach pierogów.
Pierogi zawsze wrzucamy do wrzącej i lekko osolonej wody. Czas gotowania zależy od tego, czy przyrządzamy potrawę świeżą czy mrożoną. Świeże pierogi gotujemy ok. 3 minuty, licząc czas od momentu ich wypłynięcia na powierzchnię. Pierogi mrożone potrzebują więcej czasu - od 5 do 7 minut. Przedział ten dotyczy dania, które zostało zamrożone jako surowe. Uprzednio ugotowane pierogi odmrażamy w wodzie przez ok. 3-4 minuty od chwili wypłynięcia.
Jak mrozić pierogi? Najpierw wystudź je na talerzu bądź tacce, a następnie posmaruj niewielką ilością oleju i zapakuj do foliowych woreczków. Dzięki temu zamrożone pierogi nie skleją się.
Przepis na domowe pierogi, a może danie w zupełnie innym stylu? Przygotowaliśmy kilka ciekawych propozycji na każdą okazję!
W ramach obiadu warto podać pierogi z pieczarkami i serem żółtym
lub pierogi z leśnymi grzybami i zieloną soczewicą. Idealnie sprawdzą się również domowe pierogi z serem, szczypiorkiem i cebulką, które przypadną do gustu zwłaszcza wielbicielom wiosennych smaków. Jeśli preferujesz bardziej nietypowe połączenia, proponujemy puszyste pierogi z serem, szynką i konfiturą z żurawiny.
A może odrobina słodyczy? Wypróbuj delikatne cynamonowe pierogi ze śliwkami. Szczególnie w sezonie letnim polecamy również pierogi z jeżynami podane ze śmietanką.
