Kuchnia tajska

Azjaci do przygotowywania potraw podchodzą z zaangażowaniem, szczególną starannością i powagą. Dbając o każdy szczegół i estetykę, z gotowania czynią prawdziwą sztukę kulinarną. Kuchnia tajska popularna jest na całym świecie – uważa się ją za najbardziej aromatyczną i pikantną z wszystkich kuchni azjatyckich.  

Liczba przepisów: 239

Charakterystyka kuchni tajskiej

Kuchnia tajlandzka to mieszanka wpływów płynących z Indii oraz Chin. Z kuchni chińskiej Tajowie zaczerpnęli zasadę harmonii i prawidłowego wyważenia fundamentalnych pięciu smaków. Jednak w przeciwieństwie do Chińczyków, którzy w kuchni praktykują reguły niezmienne od stuleci, Tajowie do gotowania podchodzą nieco bardziej indywidualnie i spontanicznie, a ostateczny kształt dań zależy od preferencji kucharza. Najczęściej wykorzystywane produkty do przygotowywania potraw to te, które dostępnie są lokalnie, czyli ryż, makaron, kurczak, krewetki, tofu oraz mleczko kokosowe.

Znane potrawy kuchni tajskiej

Kuchnię tajską powszechnie uznaje się za zdrową, ponieważ większość dań jest wolnych od glutenu i nadmiaru tłuszczu, za to są one bogate w warzywa, chude mięso i owoce morza. Jakie tajskie potrawy są najpopularniejsze?

Pad Thai – danie to jest znane wszystkim zwolennikom dalekowschodniej kuchni. Pad Thai to tajski makaron smażony z jajkiem. Najczęściej podawany jest z krewetkami, kurczakiem, boczkiem lub tofu, doprawiony pastą z tamaryndowca, limonką, orzeszkami ziemnymi, sosem rybnym, chili i kiełkami.

Som Tam – sałatka z zielonej papai. W Polsce owoc ten jest niestety niedostępny, natomiast w przepisach jest on zamieniany na kalarepę.

Tom Yum – ta zupa stanowi jedno z najsłynniejszych dań kuchni tajskiej. Jej bazą jest mleczko kokosowe, a także warzywa i grzyby tam yan. Zupa serwowana jest z krewetkami lub z kurczakiem i z dodatkiem przypraw, takich jak chili, trawa cytrynowa i kolendra.

Tajskie curry – w daniu tym bardzo widoczne są wpływy kuchni indyjskiej. Tajskie zielone curry przygotowuje się zwykle z marchwi, zielonej fasolki, papryki i cukinii.

Inne popularne przepisy kuchni tajlandzkiej to na przykład tajska zupa z polędwiczki wieprzowej, gulasz z halibuta po tajsku, polędwiczka po tajsku czy krewetki z makaronem po tajsku. 

Przyprawy kuchni tajskiej

Bazylia tajska – ta odmiana bazylii cechuje się włochatymi listkami oraz cytrynowym lub anyżowym aromatem. Służy głównie do dekorowania sałatek, a także do przyprawiania deserów i drinków.

Galangal – kształtem przywodzi na myśl imbir. Jego cierpki i lekko pieprzowy posmak idealnie sprawdza się jako dodatek do dań z ryb, tajskiego curry i mięs. Posiada właściwości zdrowotne – zapobiega przeziębieniom.

Pasta krewetkowa – to zielono – brązowa pasta zrobiona z przyprawionych solą i zmielonych sfermentowanych krewetek. Pasta ma bardzo intensywny i nieprzyjemny zapach, jednak w procesie gotowania pod wpływem temperatury zmienia ona swój aromat na łagodniejszy.

Sos rybny Nam Pla – obok sosu sojowego stanowi główny dodatek do potraw tajskich. Nam Pla po raz pierwszy został zastosowany w kuchni chińskiej 1000 lat p.n.e. Jego podstawą są sfermentowane solone ryby. Używany jest w zastępstwie soli głównie do przyprawiania pikantnych, smażonych potraw.

Ciekawostki kuchni tajskiej

We wschodniej części kraju największy przysmak stanowią smażone owady. Świerszcze, poczwarki jedwabnika, białe larwy, a nawet tarantule to jedne z droższych przysmaków, które zjeść można w tajlandzkich barach ulicznych.

W tajskich restauracjach na stolikach bardzo często zamiast serwetek można zobaczyć rolkę papieru toaletowego. Tajowie używają zamiennie serwetek papierowych i papieru w rolce.

W Tajlandii kupić można durian, czyli najbardziej śmierdzący owoc świata. Przewożenie durianów komunikacją miejską jest tam zakazane i karane grzywną. Zdarza się, że nawet taksówkarze odmawiają kursu, gdy widzą pasażera z durianem pod pachą.

Wiele tajskich mieszkań w ogóle nie posiada kuchni. Ze względu na wysokie temperatury i mnogość ulicznych i bardzo tanich restauracji, mieszkańcom zwyczajnie nie chce się gotować.

To może cię zainteresować