mięso mielone

Mięso mielone: rodzaje

Mięso mielone na obiad dostępne w sklepach to najczęściej produkt wieprzowy lub wieprzowo-wołowy. Można kupować je w gotowych paczkach, jednak produkty te mają poważną wadę: nigdy nie wiadomo do końca, co znajduje się w środku. Warto wybrać opcję mielenia na miejscu, gdzie możemy wskazać konkretny kawałek schabu lub łopatki. Bez problemu kupić można również mielone mięso drobiowe, najczęściej z indyka.

Jeśli poszukujemy wieprzowiny na obiad z mięsa mielonego, wybierajmy wspomnianą wcześniej łopatkę, pozbawioną nadmiaru tłuszczu albo karkówkę. Z wołowiny najlepiej sprawdzi się także łopatka, z cielęciny - karczek, a z indyka – udziec. Dobrą praktyką jest nieograniczanie się do jednego typu mięsa. Warto je mieszać. Potrawy z mięsa mielonego wołowego lub cielęcego - ze względu na jego zasobność w składniki białkowe - mogą być twarde i suche, jeśli nie dodamy tłustej i soczystej równowagi. Najlepiej jest łączyć mięso chude i tłuste w proporcjach 2:1. Składniki wówczas uzupełniają się.

Jeśli już stoimy przed koniecznością wyboru spośród gotowych, paczkowanych mięs mielonych, sprawdzajmy, jaka część tuszy została w nich wykorzystana. Najzdrowsze są produkty o składzie: 99% mięsa i 1% soli. Nie znajdziemy w nich spulchniaczy i sztucznych dodatków. Gwarantuje to, że dania z mielonego będą i smaczne, i zdrowe.

Mięso mielone: pomysły na dania

Szybkie danie z mięsa mielonego to nie problem. Produkt ten błyskawicznie się smaży, gotuje i zapieka. Wystarczy więc dodać do niego przyprawy, zioła oraz dodatek węglowodanowy, aby przygotować smaczną kolację na ciepło lub lekki obiad. Jeśli chcemy rozwinąć skrzydła, warto przetestować bardziej oryginalne przepisy z mięsa mielonego. Co z mięsa mielonego można zrobić, aby przełamać rutynę? Właściwie każdy lubi lasagne. Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym i serem pozwoli w mniej zdrowej odsłonie przemycić solidną porcję warzyw, a domowe burgery to zdrowsza opcja niż sieciowy fast food.

Co zrobić na obiad z mięsa mielonego? Kuchnia polska od dawna zna wszelkiego rodzaju kotlety, gołąbki z mięsem mielonym, a nawet roladki wołowe wykorzystujące mieloną bazę. Meksykański rodowód ma aromatyczne i pikantne chili con carne.

Jak więc widać, odpowiedź na pytanie, co można zrobić z mięsa mielonego, jest bardzo obszerna. Ze względu na kilka rodzajów produktów, każdy z łatwością wybierze swój ulubiony smak. Bez problemu dopasujemy także przepis na mięso mielone do okoliczności. Pulpety to doskonałe danie główne, jeśli zaserwujemy je z sosem koperkowym lub pomidorowym, albo atrakcyjny dodatek do zup. Nietypowy pomysł na obiad z mięsa mielonego to faszerowane warzywa. Godne polecenia są także farsze do naleśników, krokietów i pierożków.

Mięso mielone: jak przyprawić?

Pomysł na mięso mielone to także dodatki: składniki masy i przyprawy. Bardzo istotne jest tu pieczywo pszenne, uprzednio namoczone w mleku albo wodzie i odciśnięte. Za jego sprawą osiąga się puszystość oraz odpowiednią konsystencję masy. Podobny efekt zapewnimy, łącząc mięso z poszatkowaną kapustą.

Masa mielona wymaga także dodatku jajek. Pod wpływem temperatury ścinają się one, wiążąc składniki w całość. Można zastąpić je co prawda odrobiną mąki ziemniaczanej, jej nadmiar jednak spowoduje, że masa stanie się twarda i nadmiernie zbita. Do bardzo chudego mięsa warto dodać tłuszcz jako nośnik smaku.

W masie powinny znaleźć się również dodatki aromatyczne. Jak przyprawić masę mieloną i potrawy wykonane z mięsa? Możliwości są tu właściwie  nieograniczone. Sięgnąć można po warzywa: cebulę, czosnek, posiekaną drobno marchewkę, zioła i przyprawy: od klasycznej soli, pieprzu, majeranku po ostrą paprykę i sos sojowy.