Risotto z suszonymi grzybami

wyświetlono: 2610 |
dodany do książki kucharskiej: 0 |
polecenia: 0

To pomysł na obiad bez mięsa. Taka potrawa będzie się też super prezentowała się na wigilijnym stole.

Dodany przez: Malinka5

Opublikowany: 29.11.2016

Zobacz galerię

Składniki

• 150g ryżu arborio (do risotto),
• Garść suszonych grzybów (25g),
• 1 cebula,
• 1/3 szklanki wina białego wytrawnego,
• 2 szklanki bulionu warzywnego ( część bulionu zastąp wodą z moczenia grzybów),
• 2 łyżki parmezanu,
• 1 łyżka masła,
• 1 łyżka oleju,
• Natka pietruszki,
• Sól,
• pieprz

Sposób przygotowania przepisu:

Risotto z suszonymi grzybami

1. Grzyby opłucz i zalej wrzątkiem. Odstaw na 30 minut. Po tym czasie grzyby wyjmij i pokrój w paski, a wodę z moczenia grzybów zachowaj. Cebulę obierz i pokrój w kostkę.
Na patelni rozgrzej olej. Wrzuć cebulę i zeszklij ją.
2. Wówczas dodaj ryż. Smaż razem kilka minut aż ziarnka ryżu staną się szkliste. Często mieszaj. Wówczas dodaj suszone grzyby i wymieszaj. Wlej wino i smaż do momentu aż widno odparuję.
3. Wlej chochlę wody pozostałej z moczenia grzybów i smaż pod przykryciem do momentu aż ryż wchłonie wodę. Wówczas dolej kolejną chochlę. Postępuj tak aż ryż zmięknie (około 15-20 minut). Gdy skończy się woda z moczenia grzybów to podlewaj bulionem warzywnym. W między czasie dodaj szczyptę soli i pieprzu.
4. Gdy ryż będzie już miękki dodaj masło i zdejmij potrawę z ognia, wymieszaj. Ryż przykryj i zostaw na 2-3 minuty żeby jeszcze doszedł. Wówczas rozłóż go na talerze, a każdą porcję posyp tartym parmezanem