Mazurek morelowo-migdałowy z czekoladą (bez cukru i bez glutenu)

Mazurek morelowo-migdałowy z czekoladą (bez cukru i bez glutenu) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Dno formy o wymiarach 34cm x 13cm z odpinanym rantem wykładamy papierem do pieczenia.
  Przygotowujemy biszkopt: białka oddzielamy od żółtek, ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, nadal ubijając dodajemy po łyżce ksylitol, następnie kolejno żółtka. Do masy jajecznej wsypujemy mąkę kokosową i proszek do pieczenia, delikatnie mieszamy. Ciasto przekładamy do przygotowanej formy, wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150-160 stopni. Pieczemy 20 minut (do suchego patyczka). Upieczone ciasto studzimy, wyjmujemy z formy i zdejmujemy papier ze spodu.
• 2. Przygotowujemy żelkę: morele wcześniej zalewamy 1 szklanką (250 ml) ciepłej wody. Napęczniałe morele wraz z wodą przekładamy do rondelka i dodajemy ksylitol, zagotowujemy i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem ok. 5 minut. Miksujemy blenderem na gładką masę, wsypujemy mielone migdały i agar i dokładnie mieszamy.
  Formę ponownie wykładamy papierem do pieczenia, tym razem i dno i boki. Wkładamy ciasto. Na ciasto wykładamy masę morelowo-migdałową i odstawiamy w chłodne miejsce do stężenia.
• 3. Przygotowujemy ganasz: śmietankę podgrzewamy w rondelku, wkładamy połamaną na małe kawałki czekoladę i mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji (jeśli trzeba, jeszcze nieco podgrzewamy całość). Lekko studzimy i wykładamy na warstwę morelową. Schładzamy. Przed podaniem zdejmujemy obręcz i odklejamy papier. Dekorujemy całymi migdałami, bratkami i gałązkami mięty lub dowolnie, według uznania.