Pieczone Pierogi z Kapustą Kiszoną i Pieczarkami

wyświetlono: 4290 |
dodany do książki kucharskiej: 7 |
polecenia: 0

Wersja bardziej świąteczna,weekend spędziłam przy tych właśnie pierożkach,ale szuflada zamrażarki jest zapełniona,starczy na Święta i Sylwka też ;-)

Dodany przez: Słodko Słodka

Opublikowany: 11.12.2018

Joanna Lendzion.

25 porcje
120min PT120M
Łatwy

Składniki

25 szt.

Ciasto:

3 szkl.mąki pszennej
1 łyżeczka cukru
szczypta soli
pół szkl.śmietany kwaśnej 18 %
50 g świeżych drożdży
pół kostki masła lub margaryny (125 g)
2 jajka

Farsz:

1 kg kapusty kiszonej
2 duże marchewki
500 g pieczarek
2 cebule
sól i pieprz do smaku
2 liście laurowe
4 ziela angielskie
olej do smażenia

Dodatkowo:

rozbełtane jajko do posmarowania pierogów przed pieczeniem
sezam lub czarnuszka do posypania

Sposób przygotowania przepisu:

Pieczone Pierogi z Kapustą Kiszoną i Pieczarkami

1. Kiszoną kapustę pokroić drobniej(jeśli jest zbyt kwaśna można opłukać),wrzucić do garnka,marchewkę obrać,umyć i zetrzeć na grubych oczkach tarki do kapusty,całość zalać wodą
2. wrzucić listki i ziele,gotować do miękkości ok.40 min.do 1 godz.w razie potrzeby dolać wrzącej wody.Cebulę obrać,umyć i pokroić w drobną kosteczkę,wrzucić na dużą patelnie lub do brytfanny.
3. zrumienić na niedużej ilości oleju,do cebuli wrzucić obrane i pokrojone na cienkie plasterki pieczarki,
4. smażyć do momentu odparowania wody z pieczarek,przyprawić solą i pieprzem,następnie wrzucić obgotowaną i odcedzoną kapustę,całość dokładnie wymieszać.
Dusić ok.30 min.co jakiś czas mieszając,żeby nam się farsz nie przypalił.
Na koniec doprawić,solą i pieprzem do smaku.
Farsz odstawiamy do przestygnięcia.

Mąkę przesiać do miski,wsypać cukier i sól,wymieszać,wrzucić posiekane na mniejsze kawałki masło lub margarynę,wbić jajka,oraz wlać wymieszaną z pokruszonymi drożdżami śmietanę,
5. całość wyrobić ręką lub mikserem,na jednolite ciasto odchodzące od misy miksera i od ręki.
6. Gotowe ciasto przełożyć na folie spożywczą,zawinąć i wrzucić do lodówki na 1 godz.przez ten czas podrośnie.
7. Po godz.wyjąć ciasto z lodówki,podzielić na pół i rozwałkować na delikatnie podsypanym mąką blacie,lub macie silikonowej,najlepiej rozwałkować na grubość 2-4 mm(musicie wyczuć waszą grubość),wyciąć kubkiem krążki,u mnie średnicy 10 cm,
8. każdy krążek jeszcze raz delikatnie rozwałkować góra-dół i na boki,nałożyć sporą łyżkę farszu i zlepić górę palcami.
9. Gotowe pierożki odkładać na blaszkę od piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia,przykryć ściereczką i przygotować kolejną turę pierogów na drugą blaszkę,w między czasie włączyć piekarnik,ustawić temp.na 180 C,posmarować pierogi rozbełtanym jajkiem i posypać sezamem lub czarnuszką,
10. wstawić pierwszą blaszkę do piekarnika,piec ok.20 min.do zrumienienia.