Pierogi z kapustą i grzybami to tradycyjne danie na wigilijnym stole. Mimo że są dość pracochłonne to nie może ich zabraknąć. U mnie już zamrożone bo święta zbliżają się dużymi krokami.
2 godz.
Dla 10 osób
Łatwy
Składniki:
Ciasto:
1 kg mąki pszennej
1 żółtko
1 kubek bardzo ciepłej wody
8 łyżek gęstej kwaśnej śmietany
1/4 łyżeczki soli
Farsz:
2 l kiszonej kapusty
10-15 są suszonych grzybów
2 liście laurowe
2 ziela angielskie
1 duża cebula
2 łyżki oleju
Sól
Pieprz
Tłuszcz do polania pierogów - u mnie masło
Mąka do podsypywania
Pierogi z kiszoną kapustą i grzybami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Ciasto:
Z podanych składników zagnieść ciasto najpierw w misce do połączenia składników a następnie na stolnicy posypanej mąka wyrabiać ciasto do momentu aż nie będzie kleiło się do rąk a będzie sprężyste i elastyczne. Ciasto przełożyć do szklanego naczynia i nakryć ściereczką aby "odpoczęło" na ok. 30 minut.
2.Grzyby dokładnie opłukać i dzień wcześniej namoczyć. Na następny dzień grzyby ugotować w tej samej wodzie po czym odcedzić, zachować wodę z gotowania. Kapustę przepłukać, drobno pokroić lub zmielić w maszynce o grubym sitku, przełożyć do garnka o podgotowac aby była miękka i odcedzić. Cebulę pokroić na drobną kostkę i poddusić na rozgrzanym oleju, dodać kapustę, liście laurowe, ziele angielskie i drobno pokrojone grzyby, podlać odrobina wody z grzybów, chwilę dusić pod przykryciem. Doprawić do smaku solą i pieprzem wymieszać i chwilę jeszcze smażyć bez przykrycia aby woda odparowała. Wystudzić.
3.Na posypanej mąka stolnicy partiami rozwałkować ciasto i wykrawać krążki,.nakładać farsz i lepić przeciwległe końce pierogów. Gotować partiami w osolonej wodzie od momentu aż wypłyną przez ok. 1-2 minuty. Przełożyć za pomocą łyżki cedzakowej na talerz, polać tłuszczem np. rozpuszczonym masłem. Smacznego.
Porady
Składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.
Farsz możemy przygotować 1-2 wcześniej niż będziemy robić pierogi przechowując w lodówce.
Komentarze