Bigos świąteczny
Andrzej Piecyk
- 3 godz. 20 min
- Dla 7 osób
- Średni
Tradycyjny bigos na różne okazje i święta.
- 3 godz. 20 min
- Dla 7 osób
- Średni
Składniki:
- kapusta kiszona - 1,5 kg
żeberka wieprzowe - 400 g
łopatka wieprzowa - 350 g
czerwone wytrawne wino - 3/4 szkl
cienka kiełbasa - 200 g
boczek wędzony - 150 g
cebula - 2 szt
śliwki suszone - 80 g
borowiki suszone - 30 g
sól
pieprz
listki laurowe - 3 szt
ziele angielskie - 3 szt
jałowiec ziarna - 3 szt
tłuszcz do smażenia
Wystaw ocenę:
5 (193 ocen)
Bigos świąteczny - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Grzyby suszone namoczyć w wodzie.
Odcisnąć kapustę, przełożyć do garnka, zalać wodą z moczonych grzybów, gdyby było za mało, dodać zwykłej wody tyle, aby zakryć kapustę, gotować.
Grzyby i śliwki pokroić w paski. -
2.
Żeberka pokroić na kawałki, łopatkę w grubszą kostkę, obsmażyć na tłuszczu, oprószając mięso solą i pieprzem.dodać do kapusty razem z przyprawami i grzybami.
Musimy mieszać co jakiś czas kapustę, aby się nie przypaliła. -
3.
Ugotowane żeberka wyjąć z kapusty, oddzielić mięso od kości.
Kiełbasę, pokroić w pół plastry, cebulę i boczek w kostkę, wszystko przesmażyć na tłuszczu, dodać do kapusty razem ze śliwkami i mięsem z żeberek.podlać winem, gotować na wolnym ogniu do miękkości mięsa.
Bigos doprawić do smaku solą i pieprzem.
Porady
Najlepszy bigos jest na drugi czy trzeci dzień.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Powiązane treści
Podobne przepisy
Świąteczny bigos 3-dniowy
Bigos chyba każdemu kojarzy się ze świętami i tradycją. Najlepszy to taki z dobrej kapusty kiszonej, przygotowywany przez 3 dni, wtedy wówczas nabiera lepszego smaku, a po kuchni rozchodzą się kuszące aromaty. W moim domu rodzinnym taki bigos zawsze jest na święta, a najlepszy robi mama. Oto pyszny...
Bigos świąteczny
Bigos jest kompozycją złożoną, o dużej ilości wariantów. W przepisach staropolskiej kuchni istnieje bigos myśliwski, litewski, hultajski i inne. Może być przyrządzany tylko z kiszonej kapusty, kiszonej i świeżej, albo wyłącznie tylko świeżej. Ja najbardziej lubię taki z kapusty mieszanej. Obowiązkowo...
Komentarze