Bigos świąteczny
Mariola Zalewska
- 80 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Bigos świąteczny ugotowany ze świeżej i kiszonej kapusty z golonką, pieczarkami, wędzonym boczkiem i kiełbasą.
- 80 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Składniki:
- kiszona kapusta (z domowego kiszenia) 2 kg
biała kapusta 1 kg
golonka wieprzowa tylna 1,5 kg
kiełbasa śląska 4 szt.
śliwki mrożone 6 szt. (prezydent)
boczek wędzony 30 dag
pieczarki większe 8 szt.
liść laurowy 3 szt.
ziele angielskie 8-10 szt.
sól
pieprz ziołowy
pieprz czarny młotkowany
papryka czerwona mielona 2 łyżki
czosnek 3 ząbki
cebula 2 szt.
jałowiec owoc 4-5 ziaren
tymianek pół małej łyżeczki
majeranek 2 łyżki
wino czerwone wytrawne 125 ml(pół szklanki)
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Bigos świąteczny - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Golonkę myjemy i zalewamy wodą do jej zakrycia, gotujemy 3 godziny. Podczas gotowania dodajemy liście laurowe i ziele angielskie.Ugotowaną golonkę pozbawiamy kości, kroimy w większą kostkę 3x3cm. Wywar cedzimy przez sitko. W wywarze gotujemy poszatkowaną białą kapustę z pokrojoną w kostkę golonką i pieczarkami. Kapustę białą gotujemy do jej miękkości. Gdy kapusta będzie miękka dodajemy do niej odciśniętą z soku kiszoną kapustę, dokładnie mieszamy i gotujemy 3 godziny na wolnym ogniu pod przykryciem. Gotując bigos musimy często mieszać kapustę. W międzyczasie smażymy z cebulą kiełbasę pokrojoną, wędzony boczek i usmażony dodajemy do gotującej się kapusty, ponownie mieszamy. Po dwóch godzinach gotowania dodajemy wszystkie suche przyprawy i ponownie mieszamy. W następnym, trzecim dniu gotowania bigosu dodajemy pokrojone mrożone śliwki, wino i gotujemy 2 godziny, także często mieszamy. W trzecim dniu zagotowuję bigos i gotuję około dwóch godzin, próbuję smak, w razie potrzeby doprawiam i kończę gotowanie. Bigos podajemy na gorąco, najlepiej z pieczywem domowego wypieku. Bigos możemy także za wekować do słoików.
Smacznego!!!
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Powiązane treści
Podobne przepisy
Świąteczny bigos 3-dniowy
Bigos chyba każdemu kojarzy się ze świętami i tradycją. Najlepszy to taki z dobrej kapusty kiszonej, przygotowywany przez 3 dni, wtedy wówczas nabiera lepszego smaku, a po kuchni rozchodzą się kuszące aromaty. W moim domu rodzinnym taki bigos zawsze jest na święta, a najlepszy robi mama. Oto pyszny...
Bigos świąteczny
Bigos jest kompozycją złożoną, o dużej ilości wariantów. W przepisach staropolskiej kuchni istnieje bigos myśliwski, litewski, hultajski i inne. Może być przyrządzany tylko z kiszonej kapusty, kiszonej i świeżej, albo wyłącznie tylko świeżej. Ja najbardziej lubię taki z kapusty mieszanej. Obowiązkowo...
Komentarze