Schab

Co to jest schab?

Schab jest grzbietem wołowiny, jagnięciny, ale zazwyczaj wieprzowiny z kością. Nazywa się go również kotletem wieprzowym na kości. Poza miazgą zawiera żeberka, niewielki wycinek kręgosłupa oraz minimum tłuszczu. Niektóre osoby mylą tę polędwicę z węglowodanem, ale jest to niewłaściwa opinia.

Wygląd schabu przypomina długi grzbiet tuszy zwierzęcia o prostokątnym kształcie w jednolitym kolorze z żebrami oraz niewielkim wycięciem kręgosłupa. Polędwica wyróżnia się delikatnością, aromatycznością, miękkością, zaś miąższ posiada lekki, słony smak.

Polędwica natomiast jest mniejszym kawałkiem mięsa, który jest mięśniem kręgosłupa świni i ma bardzo mało marmurkowania, przez co gotowanie zajmuje jeszcze mniej czasu niż w przypadku tradycyjnego schabu.

Schab jest niemal całkowicie pozbawiony tłuszczu, stąd też należy do produktów dietetycznych, uważa się go za przysmak i służy on do przygotowywania wielu zdrowych, ciekawych potraw. Jakich?

Co zrobić ze schabu?

Ze schabu można zrobić mnóstwo potraw, które będą wyśmienicie smakowały, takich jak np.:

  • soczyste kotlety,
  • stek,
  • kebab,
  • bułki mięsne,
  • eskalop,
  • kotlety dietetyczne,
  • pieczeń,
  • gotowana wieprzowina,
  • zupy, barszcz,
  • sznycel.

Są to tylko niektóre z przykładów, bo schab można wykorzystywać na naprawdę wiele rozmaitych sposobów i tworzyć dzięki niemu wspaniałe potrawy.

Nietypowe przepisy ze schabem

Schab wieprzowy jest bardzo wdzięcznym mięsem. Możemy z niego zrobić danie obiadowe, jak też przekąskę na zimno. Wszystko zależne jest od sposobu obróbki. Co do jednego mamy pewność: właściwie przygotowany będzie soczysty, miękki oraz aromatyczny.
A zatem co można zrobić ze schabu wieprzowego? Wygląda na to, że nie tylko kotlety schabowe, ale również inne dania, jak np.:
- pieczeń: zarówno schab pieczony w całości w piekarniku, jak też schab pieczony w plastrach. Duże kawałki schabu nadziewa się owocami bądź przyprawami w celu nadania pieczeni smaku od wewnątrz. Przykładowo może to być schab pieczony z miodem oraz sokiem pomarańczowym czy schab ze śliwką, schab w majeranku albo faszerowany ziołami, a także schab nadziewany morelą albo w sosie słodko ostrym,
- schab gotowany, tj. wędlina domowa bez konserwantów,
- bitki ze schabu w sosie własnym,
- roladę,
- zrazy zawijane ze schabu,
- schab w galarecie,
- schab duszony w sosie własnym lub sosie śmietanowym, grzybowym czy owocowym.

Obecnie z części tuszy wieprzowej przygotowuje się wiele potraw. Ich popularność wynika z gęstej, choć nie sztywnej struktury pulpy oraz wspaniałego smaku. Schab jest kruchy i niezbyt tłusty, a do tego zdrowy oraz smaczny. Umożliwia w prosty sposób wyczarowania pysznej wędliny, jak też przygotowania wspaniałego obiadu.

Jak doprawiać schab?

Schab wieprzowy doskonale smakuje doprawiony jedynie solą oraz pieprzem. Można jednak podawać go również z owocami, co nada mu fantastycznego smaku oraz aromatu.

Jedną z propozycji to idealnego doprawienia kotleta schabowego jest wsypanie przypraw do jajka. W ten sposób nasz kotlet będzie idealnie doprawiony z każdej możliwej strony.

Choć mięso na kotlety schabowe przyprawia się przede wszystkim solą i pieprzem, to nic nie stoi na przeszkodzie, aby wypróbować czegoś nowego. Doskonale pasuje do nich papryka ostra oraz słodka. Dobrym pomysłem będzie również dodanie łyżeczki ostrej musztardy.

Część osób pozostawia kawałki mięsa na kilka godzin w mleku wymieszanym z przyprawami, co sprawia, że kotlety stają się bardziej soczyste. Nie jest to jednak zawsze konieczne.

Przyprawami obsypuje się przygotowane plastry mięsa albo dodaje się je do rozkłóconego jajka. Warto też kotlety schabowe obłożyć plastrami cebuli, które następnie usuwamy przed panierowaniem.

Polecane przepisy

Liczba przepisów: 2002

4.49 (159 ocen)

Opublikowany w Magazynie

Zdobywca nagrody

Schabowy przekładaniec

4.49 (159 ocen)

Opublikowany w Magazynie

Zdobywca nagrody

Schabowy przekładaniec

Kasia_S idealny na ciepło na obiad ale będzie również smakował na zimno na kanapki 1 godz. 30 min

4.99 (170 ocen)

Opublikowany w Magazynie

Zdobywca nagrody

bitki

4.99 (170 ocen)

Opublikowany w Magazynie

Zdobywca nagrody

Bitki schabowe

Bo-Bożena szybko , prosto , smacznie ....

5 (166 ocen)

Opublikowany w Magazynie
Roladki schabowe z kapustą kiszoną

4.97 (199 ocen)

Opublikowany w Magazynie

Zdobywca nagrody

Gotowany, peklowany schab

To może cię zainteresować