Schab dojrzewający - suszony

  • wyświetlono: 9728 |
  • dodany do książki kucharskiej: 13 |
  • polecenia: 0

Najlepsza wędlina to ta przygotowana w domu z dobrej jakości mięsa. Do przygotowania suszonego schabu nie potrzeba wielu drogich składników a efekt smakowy murowany, bardzo podobny do szynki dojrzewającej z Włoch.

Iwona75

Składniki

1 kg schabu w kawałku
ok. 1/2 szkl. cukru
ok. 1/2 szkl. soli kamiennej
dowolne zioła suszone:
czosnek granulowany, czarnuszka, czosnek niedźwiedzi, pieprz

rajstopy lub pończochy
sznurek bawełniany

Sposób przygotowania przepisu:

Schab dojrzewający - suszony

  • 1. Mięso myjemy, osuszamy, odcinamy błonki i tłuszcz. Przekładamy do naczynia szklanego i zasypujemy cukrem. Przykrywamy i wstawiamy na 24 godziny do lodówki, w między czasie zlewamy powstałą wodę.
  • 2. Mięso myjemy z cukru, osuszamy, układamy w pojemniku szklanym i zasypujemy solą (tak by całkowicie przykryła mięso), mięso przykrywamy i wstawiamy na 36 godzin do lodówki. Po tym czasie mięso ponownie myjemy, osuszamy i nacieramy wymieszanymi ziołami. Natarte mięso ponownie wstawiamy do lodówki na 24 godziny.
  • 3. Mięso wyjmij z lodówki i przełóż do rajstopy - wkładałam najpierw do 1 nogawki i ją obcinałam, zostawiając ją dłuższą by można było ją zawiązać, następnie jeszcze włożyłam do drugiej nogawki. Tak przygotowaną wieszamy w przewiewnym i w miarę ciepłym miejscu (u mnie wisiała w kuchni nad kuchenką). Czas suszenia wyniósł u mnie 7 dni, czasem może się wydłużyć albo skrócić. Jeśli mięso po nacisku jest miękkie należy je jeszcze suszyć. Gotową wędlinę przechowujemy w lodówce.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Tagi

zdrowie_na_talerzudania_dla_urodysezonowe_przysmakischabWielkanocświętadomowa wędlinaszynka dojrzewającaschab suszonyschab w ziołachprzepis_miesiąca1000schab dojrzewającywędlina na wielkanoc

Komentarze

Podobne przepisy

schab gotowany w ziołach

Dodane przez: Neblina36

Schab gotowany

Doskonały, bardzo soczysty schab...

image-1rs5xyf

Dodane przez: viki2903

SCHAB PIECZONY

Nie wyobrażam sobie świątecznego...

schab

Dodane przez: marysiaz

Schab parzony

Kolejna wędlina którą szczerze...

świąteczny schab

Dodane przez: joanna1974

świąteczny schab

smaczny i soczysty schab na kanapki

Schab wielkanocny

Dodane przez: Joanna Kryla

Schab wielkanocny

Pyszny surowy schab na kanapki,...

Wędlina

Dodane przez: Mniam1

Schab z szynkowara

Schab przygotowany w szynkowarze...