Pierogi z mięsem i kaszą gryczaną

wyświetlono: 8813 |
dodany do książki kucharskiej: 6 |
polecenia: 1

Farsz do tych pierogów przygotowałam z karkówki i ugotowanej kaszy gryczanej. Są przepyszne!

Dodany przez: rena123

Opublikowany: 22.02.2018

Zobacz galerię

Renata Piasecka

Zobacz galerię

5 porcje
120min PT120M

Składniki

farsz:
600 g karkówki wieprzowej
1/3 szklanki kaszy gryczanej palonej
1 łyżeczka wegety natur
1 liść laurowy
5 ziarenek ziela angielskiego
1 średnia cebula
1-2 łyżki oleju
sol
pieprz ziołowy
pieprz czarny mielony
ciasto:
400 g mąki
1 płaska łyżeczka soli
1/4 płaskiej łyżeczki suszonych drożdży
100 ml mleka
150 ml wrzątku
1 łyżka oleju
do gotowania:
sól
2 łyżki oleju

Sposób przygotowania przepisu:

Pierogi z mięsem i kaszą gryczaną

1. Mięso płuczemy, osuszamy i kroimy na nieduże kawałki. Zagotowujemy 1 szklankę wody z wegetą, liściem laurowym i zielem angielskim, wkładamy mięso i dusimy pod przykryciem na małym ogniu 35-40 minut. Przestudzone mięso wyjmujemy z wywaru i mielimy.
2. Kaszę gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy. Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na rozgrzanym oleju do lekkiego zrumienienia. Mięso, kaszę i cebulę mieszamy, przyprawiamy odrobiną soli, 1 płaską łyżeczką pieprzu ziołowego i pieprzem czarnym mielonym do smaku. Jeśli farsz jest zbyt suchy, dodajemy niewielką ilość wywaru.
3. Przygotowujemy ciasto: mąkę, sól i suszone drożdże mieszamy, dodajemy wrzątek wymieszany z mlekiem i olejem. Wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto, przykrywamy i odstawiamy na kilkadziesiąt minut. Następnie wałkujemy, wycinamy kółka, nakładamy farsz i formujemy pierogi. Gotujemy w osolonym wrzątku z dodatkiem oleju. Podajemy ze zrumienioną cebulką.