Pierogi z kapustą i grzybami
Pierogi z farszem z kiszonej kapusty i suszonych grzybów. Danie doskonałe na wigilijną kolację.
Składniki:
- farsz:
750 g kapusty kiszonej
100 g grzybów suszonych
1 duża cebula (150 g)
2 łyżki oleju
sól
pieprz
ciasto:
600 g mąki pszennej
1 małe jajko
1 łyżka oleju
1,5 płaskiej łyżeczki soli
150 ml mleka
150 ml wrzącej wody
mała szczypta suszonych drożdży
dodatkowo:
mąka do podsypywania
sól
2-3 łyżki oleju
Wystaw ocenę:
4.99 (147 ocen)
Pierogi z kapustą i grzybami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Grzyby płuczemy, zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na godzinę, następnie gotujemy w tej samej wodzie 30 minut. Studzimy, wyjmujemy grzyby i odciskamy z wody, wywar zachowujemy.
- 2. Kapustę płuczemy, zalewamy wywarem z gotowania grzybów i gotujemy do miękkości. Studzimy, odcedzamy i dokładnie odciskamy. Kapustę i grzyby mielimy w maszynce do mięsa.
- 3. Cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę i podsmażamy na złoto na 2 łyżkach oleju. Dodajemy do zmielonej kapusty z grzybami. Mieszamy dokładnie, przyprawiamy solą i pieprzem do smaku.
- 4. Mąkę mieszamy z suszonymi drożdżami i solą, dodajemy 1 łyżkę oleju, roztrzepane jajko oraz wrzątek wymieszany z mlekiem. Wyrabiamy elastyczne ciasto. Odkładamy na 30 minut, następnie wałkujemy placki, wykrawamy szklanką krążki, nakładamy farsz i lepimy pierogi.
- 5. Pierogi gotujemy partiami w osolonym wrzątku z dodatkiem 2-3 łyżek oleju 3 minuty od wypłynięcia. Podajemy z podsmażoną cebulką.
Porady
Jeśli farsz jest zbyt rzadki można go zagęścić niewielką ilością bułki tartej. Pierogi można przygotować wcześniej i zamrozić. Ja mrożę pierogi ugotowane i wystudzone. Tackę jednorazową wykładam folią spożywczą, której nie odcinam od rolki. Na folii układam pierogi jeden obok drugiego pojedynczą warstwą, przykrywam je folią i układam kolejną warstwę, potem niekiedy jeszcze trzecią. Całość owijam dokładnie folią. I do zamrażalnika. Pierogi po rozmrożeniu wrzucam na wrzątek i zagotowuję.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Komentarze