Warzywa do obiadu (strona 2)
Warzywa do obiadu bywają traktowane jako mało istotne uzupełnienie głównego posiłku. Czasem wynika to z faktu, że dla niektórych nadal stanowią wspomnienie z czasów dzieciństwa, kiedy rozgotowana brukselka stawała się koszmarem szkolnej stołówki. Na szczęście to już przeszłość, a różnorodność postaci, w jakich pojawiają się warzywa do obiadu - przepisy w tej kolekcji najlepiej to potwierdzają - sprawia, że pozorny dodatek może zagrać w daniu pierwsze skrzypce. Połączenie smaku i zdrowia to punkt wyjścia do wielu kulinarnych eksperymentów.
Gołąbki warzywne (dynia, papryka, marchew, cebula) z kaszą gryczaną
Tym razem gołąbki przygotowałam, w liściach kapusty nietypowy farsz schowałam. Cebula, marchew papryki kolorowe, dynia, kasza i przyprawy w smaku wyjątkowe. Gołąbki olejem chili polałam i w piekarniku je wypiekałam. Podczas pieczenia wszystkie smaki się zmieszały, dzięki temu farsz wyszedł doskonały....
Cebulowe kule nadziewane mięsem mielonym
Muszę przyznać, że takie cebulowe kule nadziewane mielonym i owinięte boczkiem robią wrażenie nie tylko wizualnie, ale i smakowo!!! Z jednej strony świetny pomysł na obiad, a z drugiej świetny pomysł na grilla. Danie jest mega syte, zjadłam taką jedną kule z dodatkami i byłam pełna. Mięso w cebuli,...
Warzywa do obiadu na zimno
Jakie warzywa do obiadu serwowane są najczęściej? Jedna z najbardziej klasycznych propozycji to surówki i sałaty z dodatkami, które serwuje się na zimno do mięs, ryb, dań wegetariańskich i wytrawnych produktów mącznych. Przygotować je można niemal ze wszystkich gatunków: te najbardziej lubiane powstają na bazie białej kapusty, marchewki, pomidorów oraz ogórków. Smakowych połączeń jest naprawdę wiele, a więc i możliwości w zasadzie nieograniczone. Kapustę czerwoną skomponować można chociażby z cebulą, ale bardzo ciekawy wybór to rodzynki, suszone śliwki, żurawiny czy korzenne przyprawy. Klasyką jest już surówka z marchwi i pora lub z marchwi i jabłka.
Istotną rolę w przypadku warzyw na zimno pełni sos. Zdecydować się można na delikatne dressingi na bazie oliwy lub oleju albo bardziej wyraziste połączenia ze śmietaną lub jogurtem w roli głównej. Nuty smakowe również są zróżnicowane: od egzotycznych i owocowych, przez pikantne aż po ziołową klasykę. Warto wykorzystać tutaj moc przypraw.
Warzywa do obiadu na ciepło
Alternatywą dla surówek są jarzyny do obiadu serwowane na ciepło. Łatwo przygotować w ten sposób właściwie wszystkie kapustowate, buraki, marchewkę i wiele innych, nawet tych, które najczęściej jada się surowe. Klasyką polskiej kuchni jest kalafior z bułką tartą i marchewka z groszkiem na gęsto, w kulinarnych poszukiwaniach warto jednak wyjść nieco dalej. Istnieje szereg sposobów na to, aby uczynić dodatek do dania głównego atrakcyjnym elementem menu. Na przykład kalafior zapiekany w serowym sosie będzie ciekawą odmianą, a dla niektórych nawet samodzielnym daniem.
Popularne sposoby przygotowywania jarzyn na ciepło to gotowanie, smażenie, duszenie lub pieczenie. Często uzyskuje się w ten sposób atrakcyjne nuty smakowe. Rzodkiewka na ciepło do obiadu w porównaniu do swej surowej wersji ma łagodniejszy i bardzo interesujący smak. Pieczona cykoria zyskuje na delikatności. Dynia, brukselka i kalarepka z patelni albo piekarnika doprawione mogą zostać pikantnymi lub orientalnymi przyprawami, co pozwoli zaskoczyć gości i domowników. Do duszonej kapusty czasami dodaje się przyprawy korzenne, co przemienia je w mocny akcent towarzyszący pieczonej kaczce lub gęsi. Jeśli nie mamy wiele czasu, wystarczy pokroić buraki, ziemniaki, por, seler czy cebulę na kawałki, oprószyć ulubionymi ziołami, a następnie wstawić do piekarnika. Pyszny dodatek będzie gotowy bez dodatkowego nakładu pracy.
Warzywa do ryby
Ryba z warzywami to dla wielu osób wyłącznie ryba po grecku - jedna z wigilijnych potraw. Nie da się ukryć, że sos warzywny, w którego skład wchodzi marchew, seler, por i pietruszka bardzo pasuje do delikatnej struktury filetów, jednak na tym możliwości się nie kończą. Świetnym kompanem ryb są zielone, chrupiące sałaty z różnego rodzaju sosami. Sprawdzą się także młode jarzyny delikatnie podgotowane na parze albo szalotki w delikatnym maślanym sosie.
Nadmorskie restauracje, proponujące do kawałka ryby zestaw surówek, doskonale wiedzą, co robią. W tej kwestii nie ma złego wyboru, ale szczególnie warto wypróbować surówki z młodej kapusty, pora oraz buraczki.
Warzywa do mięsa
Odpowiednio dobrane do obiadu warzywa to także sposób na urozmaicenie smaku mięsa, gdyż sam kotlet to zdecydowanie za mało, aby mówić o odpowiednio zbilansowanym i pełnym smaku posiłku. Drób chociażby jest bardzo delikatny, więc surówki, sałatki i przyprawy dodadzą mu charakteru. Warto dobrać do niego kapustę, kalafior, brokuły czy buraczki. Świetnym pomysłem jest również szpinak i jarmuż. Do wieprzowiny pasują przede wszystkim warzywa korzeniowe: marchew, pasternak, pietruszka, seler i rzepa. Warto eksperymentować też z różnymi rodzajami cebuli oraz czosnkiem.
Do wołowiny, podobnie jak do mięsa wieprzowego, najczęściej podaje się warzywa korzeniowe. Z kolei dynia wzbogaci, zwłaszcza dania jednogarnkowe, o kremową nutę. Przykładem są potrawy typu curry.
