Kolorowy przekładaniec - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Polędwiczki płuczemy, osuszamy i kroimy w bardzo małą kostkę lub siekamy w blenderze. Dodajemy 1 łyżkę oleju, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pikantnego sosu piri-piri i 1 łyżeczkę wędzonej słodkiej papryki. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na ok. 60 minut do lodówki. Po tym czasie podsmażamy na rozgrzanym maśle klarowanym (1 łyżka). Studzimy, dodajemy 1 łyżeczkę papryki wędzonej i 2 łyżki startej mozzarelli. Mieszamy.
2.Szpinak płuczemy, osuszamy, kilka liści zostawiamy do dekoracji, pozostałe kroimy na mniejsze kawałki i wkładamy na rozgrzane na patelni masło klarowane (jedna łyżka). Dusimy kilka minut. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszamy i odstawiamy do przestudzenia. Łączymy z serem feta pokrojonym w drobną kostkę.
3.Ryż gotujemy w osolonej wodzie 10 minut, odcedzamy, lekko studzimy, dodajemy 2 łyżki sera Grana Padano i dokładnie mieszamy.
4.Dno tortownicy o średnicy 17 cm wykładamy papierem do pieczenia, dno i boki smarujemy masłem. Wkładamy połowę ryżu, wyrównujemy i lekko ugniatamy powierzchnię. Następnie wykładamy warstwę szpinaku, resztę ryżu i mięso. Każdą warstwę wyrównujemy i lekko ugniatamy. Wierzch posypujemy 3 łyżkami startej mozzarelli.
5.Tortownicę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160-170 minut i zapiekamy ok. 15 minut. Wyjmujemy z piekarnika, ostrożnie oddzielamy przypieczone boki od brzegu i zdejmujemy obręcz tortownicy. Dekorujemy pozostawionymi liśćmi szpinaku i połówkami żółtych i czerwonych pomidorków.
Porady
W czasie krojenia porcje zapiekanki mogą się trochę rozlatywać. Można zapiekankę ostudzić, zimną pokroić na porcje i podgrzać je w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
Jeśli chcemy przygotować większą ilość zapiekanki, można proporcje podwoić i zapiec całość w tortownicy o średnicy 24 cm.
Zamiast polędwiczek z kurczaka można użyć innego mięsa drobiowego bez kości.
Komentarze