Wigilijna zupa grzybowa

wyświetlono: 73215 |
dodany do książki kucharskiej: 15 |
polecenia: 0

Wigilijna zupa grzybowa to jedno z obowiązkowych dań na wieczerzę wigilijna. 24 grudnia w ramach pierwszego ciepłego dania pojawia się aromatyczna, wyrazista i sycąca wigilijna zupa grzybowa - podana z makaronem, choć w niektórych regionach także z ziemniakami lub grzankami.

Dodany przez: Konto nieaktywne

Opublikowany: 04.11.2019

Zobacz galerię

45min PT45M

Składniki

100 g suszonych grzybów
130 g obranej marchewki
65 g obranej pietruszki- korzenia
60 g obranego selera- korzenia
60 g obranej cebuli
3 średnie ząbki czosnku
4 ziela angielskie
2 liście laurowe
sól, pieprz czarny, domowa wegeta- do smaku
zielona pietruszka
2 łyżki masła klarowanego

Zaprawka:
2 czubate łyżki maki pszennej
2 czubate łyżki kwaśnej śmietany 18%

dowolny makaron: łazanki, nitki, świderki

Sposób przygotowania przepisu:

Wigilijna zupa grzybowa

1. Suszone grzyby zalewamy zimną wodą, zostawiamy na kilka godz.
2. Następnie w tej samej wodzie grzyby gotujemy do miękkości.
Odszumowujemy od razu, po zagotowaniu.
Odcedzamy je.
Zostawiamy, ok. 2 łyżek. Resztę wykorzystujemy do dań wigilijnych.
3. Wszystkie warzywa obieramy.
4. Jarzyny kroimy w większe słupki. Wrzucamy do wywaru z grzybów. Dolewamy wody.
5. Wykonujemy zaprawkę. Mieszamy dokładnie śmietanę z mąkę. Dolewamy gorącego wywaru. Mieszamy.
6. Gotujemy zupę, dodajemy przyprawy- do smaku.
Pozostawione, 2 łyżki grzybów- drobno kroimy, przesmażamy na maśle, razem z posiekaną cebulką.
Wciskamy czosnek.
Wlewamy zaprawkę. Dodajemy przesmażone grzyby. Lekko zagotowujemy.
Przed podaniem wsypujemy posiekaną natkę pietruszki.
7. Aby podkreślić świąteczny charakter, wigilijna zupa grzybowa podawana jest w wazie, najlepiej smakuje na gorąco z dowolnym makaronem.
8. Smacznego :) Wigilijna zupa grzybowa na pewno zrobi wrażenie na całej rodzinie!

Porady
Podany czas jest- bez namaczania grzybów.
Grzyby namaczamy w zimnej wodzie, najlepiej na noc.
Pozostałe grzyby po ugotowaniu, możemy wykorzystać do farszu : uszek, pierogów i kapusty z grochem- wszystkie to potrawy wigilijne.
Przed podaniem, wyjmujemy liście laurowe i ziele angielskie - wigilijna zupa grzybowa będzie pyszna i praktyczna do podania.
Zupę możemy ugotować dzień wcześniej, jest jeszcze lepsza.
To dla mnie doskonały wybór - wigilijna zupa grzybowa jest aromatyczna, smaczna, syta.