Torcik czekoladowy z nutą cherry

wyświetlono: 585 |
dodany do książki kucharskiej: 10 |
polecenia: 0

Mocno czekoladowe ciasto na bazie puszystego biszkoptu z wyrazistą nutą aromatu migdałowego, delikatnej słodkiej masy z ciemnej czekolady, aksamitnej warstwy śmietankowej z akcentem czekolady mlecznej oraz chrupiącymi ciasteczkami z nadzieniem wiśniowym z pewnością zadowoli każdego fana tego rodzaju słodkości. Idealne ciasto dla tych, którzy kochają czekoladę w każdej postaci.

Dodany przez: Ewelina Marcin

Opublikowany: 11.10.2019

Zobacz galerię

Ewelina Pędzikowska

Zobacz galerię

12 porcje
70min PT70M
Średni

Składniki

Biszkopt :
4 jajka
70g mąki pszennej
15g mąki ziemniaczanej
100g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
30g kakao
2 łyżki oleju
szczypta soli
olej do wysmarowania formy

Mus śmietanowo-czekoladowy:
90g mlecznej czekolady
90g gorzkiej czekolady
650ml śmietany 30%
1łyżka kakao
3 łyżki cukru pudru
3 łyżeczki żelatyny
125ml mleka

Mus czekoladowy:
90g mlecznej czekolady
200ml śmietanki 30%
180ml mleka
2 łyżki cukru
1 łyżka kakao
2 łyżeczki żelatyny

Poncz:
120ml kawy espresso
4ml aromatu migdałowego

Dodatkowo:
5 łyżek konfitury wiśniowej
1 opakowanie ciastek Jeżyki
60g czekolady mlecznej
bita śmietana

Sposób przygotowania przepisu:

Torcik czekoladowy z nutą cherry

1. Biszkopt:
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać cukier i ponownie ubić na sztywno. Dalej ubijając dodać żółtka, olej, mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i kakao. Całość dokładnie i delikatnie wymieszać szpatułką. Ciasto wlać do okrągłej formy o średnicy 23cm wysmarowanej olejem i wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15-20 minut i po tym czasie wystudzić.
2. Mus śmietanowo-czekoladowy:
Żelatynę zalać mlekiem i pozostawić do napęcznienia. 150ml śmietanki zagotować, dodać połamane czekolady, dokładnie wymieszać aż do rozpuszczenia, następnie dodać napęczniałą żelatynę i całość dokładnie wymieszać. Resztę śmietany ubić na sztywno, dodać cukier, dalej ubijając dodać rozpuszczone czekolady wymieszane z żelatyną.
3. Mus czekoladowy:
Żelatynę zalać 4 łyżkami mleka, wymieszać i odstawić do napęcznienia. Do garnka wlać śmietanę, pozostałe mleko, cukier i całość wymieszać, następnie doprowadzić do wrzenia, dodać połamaną czekoladę, napęczniałą żelatynę i całość dokładnie wymieszać, po czym pozostawić do lekkiego wystudzenia.
4. Poncz:
Kawę espresso wystudzić, a następnie wymieszać z aromatem migdałowym.
5. Składanie ciasta:
Biszkopt przełożyć do tortownicy, nasączyć ponczem, posmarować konfiturą wiśniową, wylać mus śmietanowo-czekoladowy, wstawić do lodówki na około 30minut. Po tym czasie wylać mus czekoladowy i ponownie wstawić do lodówki. Na wierzchu ciasto posypać startą czekoladą, udekorować rozetkami z bitej śmietany, listami mięty i ciasteczkami jeżykami.