Delikatne mięso nadziewane jabłkiem i cebulką. Schab najpierw marynowałam w mieszance przypraw przez siebie sporządzoną, potem piekłam w rękawie z dodatkiem bulionu. Można je podać na ciepło do obiadu albo na zimno, krojąc w cienkie plasterki.
Składniki:
700 g schabu
1/2 jabłka
1/2 cebuli
1/2 szklanki bulionu
Marynata:
1/2 łyżeczki ziaren kolendry
4 kulki ziela angielskiego
1/2 łyżeczki ziaren gorczycy
1 suche chilli
kilka ziaren kminku
1/2 łyżeczki ziaren fenkułu
2 ząbki czosnku
3 łyżki oleju rzepakowego
Schab nadziewany jabłkiem i cebulą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Schab oczyść z białych włókien. Do sporządzenia marynaty będzie potrzebny młynek, ja używam zwyczajnego do mielenia kawy (oczywiście już w nim kawy nie mielę). Wszystkie nasiona i chilli należy zmielić w młynku. Proszek przesyp do miseczki. Czosnek drobno poszatkuj, dodaj do zmielonych przypraw, dolej olej, powstanie pasta. Taką pastą natrzyj schab i marynuj w lodówce 3-4 godziny.
2.Schab wyciągnij z lodówki, ponacinaj go, ale nie do końca w poprzek, tworząc jakby kieszonki. Jabłko i cebulę pokrój w cienkie paski. Do każdej kieszonki włóż plastry jabłka i cebuli. Schab zwiąż bawełnianą nitką.
3.Schab włóż do rękawa, wlej bulion, rękaw zawiąż z obydwu stron. Dobrze jest też mięso włożyć do naczynia żaroodpornego, mamy wtedy pewność że w razie przebicia się rękawa cały płyn nie zaleje nam piekarnika.
4.Mięso piecz w 200 st. C przez 35 minut. Przed podaniem odczekaj z 5-10 minut a potem pokrój w grubsze plastry.
Komentarze