Pasztet z kaczki z galaretką winno-żurawinową

Pasztet z kaczki z galaretką winno-żurawinową - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Warzywa obierać. W dużym garnku zagotować wodę. Wrzucić umytą kaczkę. Gotować 20 minut. Zebrać szumowinę i dodać marchewkę, pietruszkę, seler, liście laurowe, pieprz, ziele angielskie, lubczyk i natkę pietruszki. Posolić i gotować na małym ogniu co najmniej godzinę. Mięso powinno być miękkie i łatwo odchodzić od kości. Wystudzić. Oddzielić mięso od kości.
• 2. Wątróbkę oczyścić i obsmażyć z każdej strony na niewielkiej ilości tłuszczu. Podsmażoną zalać winem i smażyć na średnim ogniu około 15 minut do wyparowania wina.
• 3. Bułkę namoczyć w zimnym wywarze i odcisnąć z nadmiaru płynu.
• 4. Zmielić: wątróbkę (dwa razy), mięso, warzywa, czosnek i bułkę. Do masy dodać jajka, majeranek, ostrą i słodką paprykę, pieprz i posolić. Całość dokładnie wyrobić, aż składniki dobrze się połączą. Foremki dokładnie wysmarować smalcem i nałożyć pasztet zostawiając miejsce na galaretkę.
• 5. Piec w 160°C przez około 50 minut. Gotowy powinien delikatnie odchodzić od brzegów. Pozostawić go do całkowitego wystudzenia.
• 6. Żurawinę zalać winem i wodą. Zagotować, dodać cukier do smaku i gotować 5-7 minut. Ściągnąć z ognia, dodać żelatynę i dokładnie wymieszać. Galaretkę odłożyć w zimne miejsce i poczekać aż zacznie tężeć.
• 7. Na zimny pasztet wyłożyć tężejącą galaretkę. Całość pozostawić w chłodnym miejscu do całkowitego stężenia galaretki (ja schowałam do lodówki ;) ).
  
  Smacznego ;)