Wspaniałe ciacho przekładane, które nie tylko wygląda, ale i smakuje, ozdobi i zauroczy niejeden stół na imprezie :-) Ciasto to zrobiłam wg przepisu Siostry Anastazji z Wielkiej Księgi Ciast, oczywiście z małymi poprawkami pod siebie ;-) Książkę dostałam już jakiś czas temu od męża,ale dopiero teraz odważyłam się coś z niej upiec :-)
2 godz.
Więcej niż 10 osób
Średni
Składniki:
Blaszka 25x36 cm
Biszkopt Różowy:
pół szkl mąki pszennej
1 kisiel malinowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pół szkl cukru
3 jajka L
szczypta soli
Biszkopt Żółty:
pół szkl mąki pszennej
1 kisiel cytrynowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pół szkl cukru
3 jajka L
szczypta soli
Deseczka Kokosowa:
4 białka
szczypta soli
3/4 szkl cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
200 g wiórek kokosowych
Masa Jabłkowa:
jabłka prażone z brzoskwinią 780 g
3 duże jabłka obrane i starte na tarce
2 galaretki agrestowe
Krem:
400 ml śmietany kremówki
400 g serka mascarpone
cukier puder do smaku
1 galaretka malinowa
Ciasto pastelowe - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Na pierwszy rzut idą biszkopty.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, wsypywać stopniowo cukier,cały czas miksując, gdy cukier się rozpuści, zmniejszyć obroty miksera i wrzucić żółtka, krótko zmiksować tylko do połączenia,przesiać przez sitko mąkę z proszkiem do pieczenia i suchym czerwonym kisielem.
Wymieszać delikatnie łyżką i przełożyć masę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać.
Piec w temp. 170 C ok. 30 min.
Czynność powtórzyć z drugim biszkoptem dając cytrynowy kisiel.
Deseczka kokosowa: zaczynamy od ubicia białek ze szczyptą soli na sztywno, stopniowo wsypujemy cukier, miksujemy do rozpuszczenia się cukru, następnie wsypujemy mąkę ziemniaczaną, krótko miksujemy i wsypujemy wiórki kokosowe, mieszamy delikatnie łyżką.
Wykładamy masę kokosową na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównujemy.
Piec w 180 C przez 25 min.
Masa jabłkowa:poszłam trochę na łatwiznę i kupiłam jeden gotowy słoik z prażonymi jabłkami, przełożyłam go do rondelka, obrałam resztę jabłek i starłam na tarce o grubych oczkach, całość podgrzałam na średnim ogniu, dodałam suchą galaretkę i dokładnie wymieszałam do rozpuszczenia się galaretki.
Krem:Galaretkę malinową rozpuścić w pół szkl wrzątku i pozostawić do wystygnięcia.
Schłodzoną przez 20 min. w zamrażalniku śmietankę i mascarpone przełożyć do miski i ubić na sztywno,dodać do smaku cukru pudru a na koniec wlać tężejącą galaretkę,całość krótko wymieszać mikserem.
Przełożenie ciasta:
biszkopt różowy
masa jabłkowa najlepiej jeszcze ciepła,ale nie gorąca
biszkopt żółty
krem
deseczka kokosowa
Wierzch ciasta udekorować dowolnie u mnie moja ulubiona polewa,która się nie kruszy i nie łamie.
Porady
Uwagi:
-szkl.pojemność 250 ml
-do biszkoptu można dać odrobinę barwnika,żeby wzmocnić kolor
-masa jabłkowa wykładać ciepłą,ale nie gorącą
Komentarze