BIGOS ŚWIĄTECZNY
- 4 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Łatwy
Składniki:
- 100 gram suszonych sliwek zalać 1 szklanką porto rubi i odstawić.
1 główka kapusty poszatkowana
5 kg kiszonej kapusty/jak zbyt kwasna przepłukać/
1 karkówka/ pokroić ją w kostkę/
2 udka z kurczaka
2 golonki/ jak zmiękną będą upieczone w piekarniku jako dodatkowe danie/
0,5 kg mięsa z indyka
2 litrowe pojemniki sosu z pieczenia karkówki /miałam zamrożone/
3 litry wody do kapusty słodkiej i tyle samo do kiszonej
garstka suszonych grzybów/namoczyć/
30 dag mrożonych krojonych grzybów/podgrzybki i prawdziwki/
wędliny pokrojone w kostkę:
rolada z kurczaka 0,5 kg
kiełbasa jałowcowa 0,5 kg
kiełbasa mysliwska 0,5 kg
boczek wędzony 30 dag
szynka wędzona 30 dag
oraz warzywa :
4 marchewki starte na grubych oczkach tarki
2 pietruszki pokrojone w kostkę
pół małego selera pokrojony w kostkę
kawałek pora pokrojonego w półtalarki
2 duże cebule pokrojone w kostkę
4 ziarna jałowca, 8 ziaren ziela angielskiego, 3 listki laurowe, pieprz, przyprawa uniwersalna, trochę cukru, szczypta gałki muszkatołowej,
2 łyżki syropu klonowego, pomidory z puszki,
kilka pokrojonych suszonych pomidorów
pół słoiczka dżemu z czarnej porzeczki, trochę brandy
przyprawa do bigosu, pieprz, słodka mielona papryka , majeranek, koncentrat pomidorowy.
Wystaw ocenę:
4.5 (171 ocen)
Bigos świąteczny - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Cebule zeszklić z odrobiną cukru i przyprawa uniwersalna, dodać boczek, przesmażyć, dodać resztę wędliny i przesmażyć.
Połowę kiełbasy kroję na kawałki i dodaję bez przysmażania
Do kapusty słodkiej wlać wodę i sos, dodać pokrojone mięso oraz udka z kurczaka, grzyby, dodać 4 ziarna jałowca, 8 ziaren ziela angielskiego, 3 listki laurowe, pieprz, przyprawa uniwersalna, , trochę cukru i gotować na srednim ogniu.
W oddzielnym garnku ugotować kapustę kiszoną
dodając 3 litry wody, golonki i 3 łyżki przyprawy uniwersalnej, , gotować do miękkosci.
Potem odlać wywar/zachować na wszelki wypadek/
Odcedzoną kapustę dodać do kapust słodkiej, wymieszać, dodać 2 łyżki syropu klonowego, sliwki z winem
szczyptę gałki muszkatołowej, podgotować.
następnie dodać pomidory z puszki,
kilka pokrojonych suszonych pomidorów
pół słoiczka dżemu z czarnej porzeczki
wlać trochę brandy i dalej gotować.
Należy cały czas próbować i stopniowo doprawiać: przyprawą do bigosu, pieprzem, słodką mieloną papryką, majerankiem i dodać koncentrat pomidorowy.
Dobry bigos powinien być gotowany i odgrzewany przez kilka dni aż otrzymamy ciemny kolor.
Na zdjęciu jest jednodniowy
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Powiązane treści
Podobne przepisy
Świąteczny bigos 3-dniowy
Bigos chyba każdemu kojarzy się ze świętami i tradycją. Najlepszy to taki z dobrej kapusty kiszonej, przygotowywany przez 3 dni, wtedy wówczas nabiera lepszego smaku, a po kuchni rozchodzą się kuszące aromaty. W moim domu rodzinnym taki bigos zawsze jest na święta, a najlepszy robi mama. Oto pyszny...
Bigos świąteczny
Bigos jest kompozycją złożoną, o dużej ilości wariantów. W przepisach staropolskiej kuchni istnieje bigos myśliwski, litewski, hultajski i inne. Może być przyrządzany tylko z kiszonej kapusty, kiszonej i świeżej, albo wyłącznie tylko świeżej. Ja najbardziej lubię taki z kapusty mieszanej. Obowiązkowo...
Komentarze