Barszcz wigilijny
Stary Zeszyt
- 3 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Barszcz czerwony to tradycyjna potrawa kuchni Polskiej. Na Wigilię przygotowuje się wersję postną, której podstawą jest esencjonalny wywar z jarzyn, suszonych grzybów i naturalny kwas buraczany. Tradycyjnym dodatkiem do barszczu są uszka z grzybami. Można też podać barszcz z kruchymi pierożkami lub cebulakami drożdżowymi.
Ja najbardziej lubię taki doprawiony czosnkiem, szczyptą majeranku i sokiem z cytryny. Moja druga połówka wybiera wersję bardziej pikantną i “dosmacza” sobie jeszcze odrobiną mielonego pieprzu.
- 3 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Składniki:
- 0,5 selera,
2 pietruszki,
4 marchewki,
por,
cebula,
4 buraki,
10 ziaren pieprzu czarnego,
2 ziarna ziela angielskiego,
liść laurowy,
5 dag suszonych grzybów,
3 szklanki kwasu buraczanego,
1-2 łyżeczki soli,
1-2 ząbki czosnku,
sok z połowy cytryny,
1 łyżeczka cukru,
duża szczypta majeranku.
Wystaw ocenę:
4.49 (150 ocen)
Barszcz wigilijny - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Grzyby dokładnie umyć, zalać dwoma szklankami zimnej wody, zostawić na kilka godzin. Ugotować do miękkości. Wywar przelać przez sitko, zostawić do przygotowania barszczu. Grzyby można wykorzystać do przygotowania uszek.
-
2.
Buraki umyć, obrać, pokroić na cienkie plasterki. Warzywa obrać, opłukać, pokroić na mniejsze części, włożyć do garnka razem z burakami, ziarnami pieprzu, ziela angielskiego i liściem laurowym, zalać dwoma litrami zimnej wody, Gotować przez 1-1,5 godziny. Wywar jarzynowy odcedzić i połączyć z grzybowym.
Następnie dodać odpowiednią ilość kwasu buraczanego. Staropolska kuchnia podaje taką zasadę: na około 1,5 litra wywaru dolewamy 0,5 litra kwasu buraczanego. - 3. Barszcz podgrzewamy do momentu wrzenia i wyłączamy. Doprawić solą, cukrem, sokiem cytrynowym i roztartymi lub przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku. Ja dosypuję jeszcze trochę majeranku. Można go jednak pominąć.
Porady
Najlepiej przygotować go dzień wcześniej, schować do lodówki aby smaki się “przegryzły”, a potem na kolację tylko podgrzać.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Barszcz grzybowy Wigilijny
Każdego roku próbujemy troszkę urozmaicić nasze świąteczne menu. W ubiegłym roku zebraliśmy chyba z pół tony grzybów, część rozdaliśmy, inne poszły do mrożenia, jednak większość ususzyliśmy. Właśnie te ostatnio wspomniane grzyby są podstawą tego cudownego barszczu, a bazą wywar warzywny.
Komentarze