Risotto ze szparagami i wędzonymi krewetkami
Stary Zeszyt
- 30 min
- Dla 4 osób
- Średni
Wędzone krewetki to moje niedawne odkrycie. Idealnie pasują do risotto ze szparagami i pomidorkami koktajlowymi.
- 30 min
- Dla 4 osób
- Średni
Składniki:
- 10 sztuk wędzonych krewetek,
10 sztuk pomidorków koktajlowych,
1 pęczek zielonych szparagów,
1 mała cebula,
1 szklanka ryżu do risotto (arborio),
3 szklanki gorącego bulionu warzywnego,
1/2 szklanki białego wytrawnego wina,
szczypta kurkumy,
sól, pieprz do smaku,
2 łyżki oliwy,
2 łyżki masła,
1/2 szklanki startego parmezanu
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Zobacz również:
Dania główneRisotto ze szparagami i wędzonymi krewetkami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Cebulę obrać, drobno posiekać. Na głębokiej patelni lub w szerokim garnku rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę. Do podsmażonej cebuli dodać surowy ryż i mieszając smażyć przez około 1-2 minuty. Wlać wino i poczekać, aż odparuje alkohol.
- 2. Dodać szczyptę kurkumy i stopniowo zacząć dodawać gorący bulion. Bulion najlepiej trzymać w garnuszku na maleńkim ogniu, aby nie tracił temperatury. Płyn wlewać po około pół szklanki i gotować ryż bez przykrycia, aż wchłonie większość płynu. Wówczas wlewać kolejną porcję bulionu i gotować jak poprzednio. Czynność powtarzać aż dodamy cały płyn, a ryż będzie ugotowany al dente. Powinno zająć to około 15 minut.
- 3. W tym czasie przygotować pozostałe składniki. Szparagi umyć, odłamać twarde, białe i grube końce (same złamią się w odpowiednim miejscu). Zielone łodyżki pokroić na plasterki, główki pozostawić w całości. Pomidorki koktajlowe umyć, przekroić na pół. Krewetki obrać z pancerzy.
-
4.
Razem z ostatnią porcją bulionu dodać szparagi, sól i pieprz do smaku, rozkręcić mocniej gaz i smażyć całość przez około 2 minuty. Pod koniec, jak ryż wchłonie prawie cały bulion, dodać pomidorki i krewetki. Na samym końcu dodać dwie łyżki zimnego masła. Konsystencja risotto powinna być lekko płynna.
Risotto wyłożyć na talerze i przed podaniem posypać startym parmezanem.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Risotto ze szparagami i cukinią
Gdy na straganach królują szparagi u mnie w kuchni obowiązkowo gotuje się risotto, kremowe, dzięki ryżu arborio, sycące i bardzo smaczne, uwielbiam je i mogłabym na raz pochłonąć cały garnek, smaku dopełnia białe wino i tarty parmezan, nic wiecej do szczęścia nie trzeba. Duet idealny. Zastrzyk optymizmu...
Komentarze