Czerwona kapusta zasmażana z jabłkami lub suszoną żurawiną jest doskonałym dodatkiem do kaczki, gęsi pieczonej. W Wielkopolsce daniem świątecznym jest zestaw - gęś, modra kapusta i parowańce, ale modra kapusta zasmażana świetnie komponuje się też z pieczenią w sosie, zrazami i schabowym.
30 min
Dla 6 osób
Łatwy
Składniki:
1 mała lub 1/2 dużej główki kapusty czerwonej
1 czubata łyżka smalcu gęsiego lub 2 łyżki oleju do smażenia
1 cebula
2 goździki
garść rodzynek
1 łyżka cukru
1 łyżka octu lub sok z połowy cytryny
przyprawy: sól, pieprz
Czerwona kapusta zasmażana - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Szatkujemy drobno kapustę, zalewamy wrzątkiem i po kilku minutach odcedzamy. Następnie zalewamy odcedzoną kapustę zimną wodą do połowy ( nie zalewamy całej, niech wystaje ponad wodę ). Wsypujemy jedną łyżeczkę soli, przykrywamy pokrywką i gotujemy. Kiedy woda zacznie wrzeć wrzucamy do kapusty garść rodzynek oraz 2 goździki. Gotujemy kapustę do miękkości, lecz tak, aby się nie rozgotowała ( ok.15- 20 min ). Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, podsmażamy na szklisto drobno pokrojoną cebulę. Kiedy cebula będzie gotowa podsypujemy ją mąką i mieszamy intensywnie, robimy zasmażkę. Mąkę podsmażamy 1-2 min, żeby straciła surowiznę, ale się nie zrumieniła. Łączymy zasmażkę z kapustą i przyprawiamy do smaku octem lub cytryną, pieprzem, cukrem i solą . Można na koniec dodać 2 łyżki tłuszczu z upieczonego drobiu dla wzbogacenia smaku kapusty. Tak robiła moja babcia. Oczywiście wtedy, gdy kapustę serwowała do pieczonego drobiu.
Komentarze