Zakwas kwas buraczany na wigilijny barszcz
- 5 min
Robienie zakwasu buraczanego to powracająca do naszego domu tradycja. Barszcz jest niesamowity.
- 5 min
Składniki:
- 700 g buraków podłużnych
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
1 ząbek czosnku
kawałek chrzanu
5 ziarenek ziela ang.
2 liście laur.
1 1/2 kromki razowca
1,7 l wody
Wystaw ocenę:
4.5 (158 ocen)
Zakwas kwas buraczany na wigilijny barszcz - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Gotujemy wodę z solą i z cukrem, studzimy.
Buraki obieramy i myjemy, tak jak czosnek i chrzan.
Dodajemy ziele i pokrojony na pół chleb.
Zalewamy wodą, przykrywamy pieluchą tetrową, gazą lub lnianą ściereczką.
Odstawiamy na minimum tydzień.
Po tygodniu ewentualną pianę zbieramy i wyrzucamy, a kwas filtrujemy przez gazę lub pieluszkę i zalewamy do pojemników.
Buraki ponownie przykrywamy przegotowaną chłodną wodą.
Porady
Dzięki temu uzyskamy „drugi kwas” kwas ten używamy razem z pierwszym kwasem, dzięki takiej mieszaninie barszcz będzie bogatszy. Proporcja szklanka do szklanki będzie odpowiednia.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Kiszony barszcz czerwony (zakwas buraczany)
Nigdy nie robiłam ani nie piłam kiszonego barszczu. Postanowiłam to nadrobić i zrobiłam. Nie spodziewałam się, że ten barszczyki jest taki pyszny. Smakuje jak ten kupny instant z torebki ale można go bardzo łatwo zrobić samemu w domu z warzyw i aromatycznych przypraw.
Komentarze