Zakwas z czerwonych buraków

4.93 (160 ocen)

  • 30 min
  • Dla 1 osoby

Jest niezastąpionym składnikiem wigilijnego (i nie tylko) barszczyku, wspaniale smakuje też jako samodzielny napój. I jest bardzo łatwy w przygotowaniu, trzeba mu tylko zapewnić ciepłe miejsce i trochę uwagi.

  • 30 min
  • Dla 1 osoby

Składniki:

  • 1,5 kg buraków czerwonych, najlepiej podłużnych
    0,5 główki czosnku
    2-3 liście laurowe
    1 płaska łyżeczka ziela angielskiego
    1 płaska łyżeczka pieprzu ziarnistego
    1,5 płaskiej łyżki soli
    1,5 litra wody
Wystaw ocenę:

4.93 (160 ocen)

Zakwas z czerwonych buraków - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • 1. Ząbki czosnku obieramy i kroimy wzdłuż na 3-4 części. Buraki obieramy, płuczemy i kroimy wzdłuż na połowy (mniejsze) lub ćwiartki (większe), a następnie w plasterki o grubości 0,5-1 cm. Układamy je w słoju o pojemności ponad 3 l, przekładając ziarnami ziela angielskiego i pieprzu, liśćmi laurowymi, połamanymi na mniejsze kawałki, i pokrojonym czosnkiem.
  • 2. Wodę zagotowujemy z solą i studzimy. Solanką zalewamy buraki z przyprawami. Na burakach układamy mały talerzyk (powinien być przykryty solanką), słój przykrywamy ściereczką lub papierowym ręcznikiem i ustawiamy w ciepłym miejscu. Codziennie zaglądamy pod ściereczkę (ręcznik) i usuwamy łyżką powstałą pianę. Po 8-10 dniach zakwas powinien być gotowy. Zlewamy go wówczas do czystych butelek lub słoików i przechowujemy w lodówce. Wykorzystujemy do przygotowania barszczu czerwonego lub do picia.

Porady

Barszcz przygotowujemy na wywarze warzywnym (wigilijny) lub warzywno-mięsnym (na inne okazje) z dodatkiem sporej ilości buraków (startych na tarce lub drobno pokrojonych). Po ugotowaniu barszczu dodajemy zakwas i doprawiamy do smaku.

Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Sprawdź dania, które zawierają też:

Barszcz czerwony Zakwas Buraki

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Święta Wigilia

Podobne przepisy

To może cię zainteresować