Zakwas z czerwonych buraków

  • wyświetlono: 486 |
  • dodany do książki kucharskiej: 5 |
  • polecenia: 1

Jest niezastąpionym składnikiem wigilijnego (i nie tylko) barszczyku, wspaniale smakuje też jako samodzielny napój. I jest bardzo łatwy w przygotowaniu, trzeba mu tylko zapewnić ciepłe miejsce i trochę uwagi.

portret
  • 1 porcje
  • 30min

Składniki

1,5 kg buraków czerwonych, najlepiej podłużnych
0,5 główki czosnku
2-3 liście laurowe
1 płaska łyżeczka ziela angielskiego
1 płaska łyżeczka pieprzu ziarnistego
1,5 płaskiej łyżki soli
1,5 litra wody

Polecane:


Sposób przygotowania przepisu:

Zakwas z czerwonych buraków

  • 1. Ząbki czosnku obieramy i kroimy wzdłuż na 3-4 części. Buraki obieramy, płuczemy i kroimy wzdłuż na połowy (mniejsze) lub ćwiartki (większe), a następnie w plasterki o grubości 0,5-1 cm. Układamy je w słoju o pojemności ponad 3 l, przekładając ziarnami ziela angielskiego i pieprzu, liśćmi laurowymi, połamanymi na mniejsze kawałki, i pokrojonym czosnkiem.
  • 2. Wodę zagotowujemy z solą i studzimy. Solanką zalewamy buraki z przyprawami. Na burakach układamy mały talerzyk (powinien być przykryty solanką), słój przykrywamy ściereczką lub papierowym ręcznikiem i ustawiamy w ciepłym miejscu. Codziennie zaglądamy pod ściereczkę (ręcznik) i usuwamy łyżką powstałą pianę. Po 8-10 dniach zakwas powinien być gotowy. Zlewamy go wówczas do czystych butelek lub słoików i przechowujemy w lodówce. Wykorzystujemy do przygotowania barszczu czerwonego lub do picia.

Porady

Barszcz przygotowujemy na wywarze warzywnym (wigilijny) lub warzywno-mięsnym (na inne okazje) z dodatkiem sporej ilości buraków (startych na tarce lub drobno pokrojonych). Po ugotowaniu barszczu dodajemy zakwas i doprawiamy do smaku.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

burakiWigiliazakwasbarszcz wigilijnyburaki czerwonekolacja wigilijnazakwas buraczanywieczerza wigilijnabarszcz czerwony na zakwasiezakwas z buraków czerwonychdomowy zakwas z buraków
 

Komentarze

Podobne przepisy

Zakwas na czerwony barszczyk

Dodane przez: Anyzkowo

Zakwas na czerwony barszczyk

Coraz bliżej święta. Czerwony barszczyk...

czerwony barszcz zabielany na zakwasie

Dodane przez: BonAppetitMalgorzata

Czerwony, zabielany barszcz na zakwasie

Kto powiedział, że zupę nie można...

Żurek na zakwasie z butelki

Dodane przez: AnetaJ

Żurek na zakwasie z butelki

Żurek to jedna z moich ulubionych...

Domowy zakwas na barszcz czerwony

Dodane przez: Ola1984

Domowy zakwas na barszcz czerwony

Bardzo prosty w przygotowaniu zakwas...

Barszcz czerwony

Dodane przez: Yenn21

Barszcz czerwony bez zakwasu. Pyszny!

Taki barszcz gotowała moja mama...

Barszcz czerwony na zakwasie

Dodane przez: bienpyt

Barszcz czerwony na zakwasie

Taki barszcz robiła moja mama na...