Sernik królewski

wyświetlono: 615 |
dodany do książki kucharskiej: 6 |
polecenia: 0

Tradycyjny polski sernik, pieczony w prostokątnej formie, sernik królewski pamiętam z domu rodzinnego. Masa serowa otulona kakaowym kruchym ciastem potrafi podbić podniebienie nie jednego wybrednego smakosza. Taki sernik to jeden z pyszniejszych wypieków świątecznych, idealnie sprawdzi się też na imprezy rodzinne i inne tego typu uroczystości. Sernik jest bardzo prosty w przygotowaniu wbrew pozorom przygotujesz go dość szybko. Pyszny i pięknie wygląda na talerzu, a do tego szybko się robi, nie trzeba ubijać osobno piany z białek. Do zrobienia ciasta kruchego użyłam malaksera, a masa serowa to już moment dosłownie. Sernik upiekłam w blaszce prostokątnej o wymiarach 24×28 cm, ale spokojnie możesz upiec go w tortownicy o średnicy 26 cm, w okrągłej formie będzie wyglądał iście po królewsku, a Ty zaskoczysz swoich gości.

Dodany przez: Słodko Słodka

Opublikowany: 10.01.2021

Zobacz galerię

Joanna Lendzion.

Zobacz galerię

12 porcje
75min PT75M
Łatwy

Składniki

Blaszka 24×28 cm

Ciasto

2.5 szkl. mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia – łyżeczka z czubkiem
2,5 łyżki ciemnego kakao
3 łyżki cukru pudru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 kostka masła – 250 g
1 jajko

Masa serowa

1 kg sera z wiaderka
5 jajek – L
150 g cukru
1 opakowanie budyniu bez cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii – opcjonalnie
100 g masła

Sposób przygotowania przepisu:

Sernik królewski

1. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i kakao do miski, wsyp cukry, wrzuć pokrojone na mniejsze kawałki masło. Posiekaj nożem i wrzuć całe jajko. Zagnieć kruche ciasto.
Podziel je na dwie równe części, jedną połowę spłaszcz i wrzuć do woreczka, włóż do zamrażalnika. Drugą połową wylep spód blachy wyłożonej papierem do pieczenia, nakłuj widelcem. Wrzuć do nagrzanego piekarnika na 200 °C i piecz ok. 15 min. do zarumienienia.
Do miski wbij jajka i wsyp cukier, następnie ubij na najwyższych obrotach miksera, do jasnej masy ok. 3 min. do całkowitego rozpuszczenia się cukru.
Zmniejsz obroty miksera i wlej roztopione, ale nie ciepłe masło, cały czas miksując wsyp proszek budyniowy, możesz też dodać aromat waniliowy, na sam koniec wrzuć twaróg z wiaderka i krótko wymieszaj mikserem na najniższych obrotach tylko do połączenia.
Tak przygotowaną masę serową wylej na podpieczony kruchy spód.
Z zamrażalnika wyjmij resztę ciasta i zetrzyj na tarce o grubych oczkach, na wierzch masy serowej.
Blaszkę wrzuć do nagrzanego piekarnika na 170 °C. Piecz przez ok. 1 godz. na funkcji góra – dół, bez termoobiegu.
Po upieczeniu uchyl piekarnik i pozostaw do wystygnięcia.
Na noc wstaw sernik do lodówki, żeby dobrze ściągnął.

Porady
Sernik możesz też upiec w dużej blaszce 25×36 cm zwiększając składniki, czyli 1,5 porcji.
Budyń możesz zastąpić mąką ziemniaczaną, albo dać pół na pół.
Masło możesz zastąpić olejem – 1/3 szkl.
Do masy serowej możesz dodać ulubione dodatki typu rodzynki, skórka z cytryny itp.