Przepisy na kruche ciasto
Kruche ciasto
Kruche ciasto pojawia się w wielu przepisach na domowe wypieki. Nic dziwnego. Jego krucha struktura nadaje wyjątkowy charakter każdemu deserowi, jednak nie ma też żadnych przeciwwskazań przed przygotowaniem kruchego ciasta w wersji wytrawnej. Z czego składa się kruche ciasto? Co można do niego dodać? Jak wykorzystać gotowe ciasto kruche? Z jakiej mąki należy je przygotować? Na każde z tych pytań odpowiadamy poniżej.
Kruche ciasto z owocami, kruche ciasta z czekoladą, z marmoladą, sernik na kruchym cieście – ten wyjątkowy przysmak o kruchej strukturze ma wiele zastosowań w domowej kuchni. Jego przygotowanie nie jest specjalnie skomplikowane i nie zajmuje dużo czasu, tym bardziej, że podstawowy przepis uwzględnia użycie jedynie kilku składników.
ciasto orzechowiec
Pyszne, warstwowe ciasto na każdą okazję. Miodowe blaty przełożone kremem budyniowym zwieńczone chrupiącymi orzechami w karmelu. Ciasto pozornie pracochłonne ale tak naprawdę przygotowanie orzechowca nie sprawi Wam kłopotu. Ciasto warto przygotować dzień lub nawet dwa przed planowanym podaniem, aby...
Co to jest kruche ciasto?
Kruche ciasto to rodzaj słodkiego lub wytrawnego wypieku, który (jak wskazuje na to sama nazwa) charakteryzuje się wyjątkowo kruchą strukturą. Jest nieodłącznym składnikiem tart we wszelkiej postaci (słodkich i słonych), domowych babeczek, rogalików, ciasteczek i wielu innych wypieków. Jeżeli ciasto ma posłużyć do przygotowania słodkich deserów (np. z budyniem), w jego składzie powinien pojawić się cukier. Kruche ciasto bez cukru jest idealne do słonych tart i innych dań wytrawnych, ale świetnie nadaje się też do przygotowania deserów owocowych (takich jak choćby kruche ciasto ze śliwkami lub z rabarbarem).
Najlepsze przepisy na kruche ciasto
Istnieje wiele przepisów na kruche ciasto, ale większość z nich różni się przede wszystkim proporcjami poszczególnych składników lub drobnymi dodatkami. Kruche ciasto przygotowujemy z mąki, cukru i masła. Niektóre przepisy zalecają dodanie żółtek, istnieje też wiele przepisów na kruche ciasto bez cukru.
Jakie proporcje składników należy zastosować? Tradycyjna receptura zakłada stosunek 3:2:1, gdzie na trzy części mąki przypadają dwie części tłuszczu i jednak część cukru. Niektóre przepisy uwzględniają zawartość mąki i tłuszczu w stosunku 2:1.
Warto wspomnieć, że istnieje kilka odmian tego wypieku. W domowej kuchni często stosuje się ciasto krucho-drożdżowe i półkruche.
Jaka mąka jest najlepsza do ciasta kruchego?
Chcąc przygotować idealne kruche ciasto, należy wybrać odpowiednią mąkę. Najlepszym wyborem będzie krupczatka (typ 450), czyli jasna mąka pszenna o zwiększonym ziarnie. Wyróżnia ją charakterystyczna konsystencja, nieco przypominająca kaszkę.
Do wypieku ciast kruchych nada się też zwykła mąka pszenna. Trzeba jednak pamiętać, że bez względu na rodzaj, mąka musi charakteryzować się słabym, ewentualnie średnim jakościowo glutenem. W przeciwnym wypadku, ciasto nie zyska pożądanej plastyczności.
Jak wykorzystać gotowe ciasto kruche?
Ciasto kruche doskonale sprawdza się jako spód domowych wypieków. Bez niego, trudno wyobrazić sobie tradycyjny sernik lub makowiec na kruchym cieście. Wyśmienicie smakuje też kruche ciasto z jabłkami, ale warto podkreślić, że możemy przygotować je także z wieloma innymi owocami, np. z truskawkami lub w bardziej leśnym wydaniu – z malinami.
Masz ochotę na coś bardziej wytrawnego? Kruche ciasto doskonale czuje się w towarzystwie warzyw, mięsa, grzybów i sera. Istnieje wiele możliwości wykorzystania kruchego wypieku.
Jeżeli zostaną ci resztki ciasta, nie wyrzucaj ich, bo idealnie nadadzą się do zrobienia kruszonki, która wzbogaci smak i przyozdobi domowe wypieki. Jeżeli przygotowałaś za dużo kruchego specjału, spokojnie możesz zamrozić nadmiar. Dzięki temu, skrócisz czas przygotowania kolejnych specjałów.
Co można dodać do kruchego ciasta?
W celu podkreślenia słodkiego smaku, do kruchego ciasta można dodać szczyptę soli. Zamiast zwykłego cukru, wykorzystaj cukier puder. Dzięki temu wypiek będzie równomiernie słodki i pozbawiony grudek.
Warto pamiętać, że do ciasta bez obaw można dodać odrobinę kakao. Dzięki temu, deser będzie miał ciemniejszy kolor.
Jeżeli kruche ciasto ma posłużyć do przygotowania wytrawnej potrawy, można do niego dodać przyprawy, które podkreślą smak dania, np. majeranek, kminek, kmin rzymski czy czarnuszkę.
