Pasztet z kaczki
Joanna Tokarz
- 3 godz.
- Dla 3 osób
- Łatwy
Jeśli lubicie gotować rosół na kaczym mięsie, to spróbujcie później zrobić z niego pasztet.
- 3 godz.
- Dla 3 osób
- Łatwy
Składniki:
- Składniki na 3 jednorazowe foremki (8x20cm)
2kg kaczki
500g wątróbki indyczej lub drobiowej
500g surowego boczku
2 cebule
3 ząbki czosnku
5 jajek
1 czerstwa bułka
1 płaska łyżeczka gałki muszkatołowej
4 łyżki masła
Sól, pieprz do smaku
Do gotowania mięsa:
3 ziarenka ziela angielskiego
3 liście laurowe
1 przypalona cebula
2 marchewki
2 pietruszki
Kawałek selera i pora
Sól, pieprz
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Zobacz również:
PasztetPasztet z kaczki - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Mięso myjemy i porcjujemy. Zalewamy wodą, dodajemy boczek, włoszczyznę i przyprawy- bez soli- tą dodajemy dopiero przed końcem gotowania. Gotujemy do miękkości mięsa- ok 1½h na małym ogniu. Gotowe mięso studzimy, a następnie obieramy usuwając wszelkie kości, kosteczki i żyłki. Przygotowanym bulionem zalewamy oczyszczoną wątróbkę i gotujemy ją przez kilka minut. Bułkę także zalewamy szklanką wywaru i odstawiamy na chwilkę, po czym porządnie odciskamy. Na maśle dusimy pokrojoną w piórka cebulę.
Wszystkie przygotowane wcześniej składniki- obrane mięso z kaczki, boczek, wątróbkę, podduszoną cebulę oraz bułkę mielimy. Wbijamy jajka, dodajemy przyprawy i miksujemy na gładką masę. Wyrobiony pasztet przekładamy do foremek.
Piekarnika nagrzewamy do 190⁰C. Na najniższym poziomie piekarnika zostawiamy blaszkę z jego wyposażenia , wypełnioną wodą do połowy boków. Na ruszcie ustawiamy foremki z pasztetem i pieczemy 1 godzinę. W trakcie pieczenia, po ok 30 minutach można przykryć pasztety folią aluminiową z wierzchu, by się zbytnio nie przyrumieniły.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Komentarze