CHLEB FRESA z NEAPOLU (FRESA NAPOLETANA)

Chleb fresa z neapolu (fresa napoletana) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Wykonać rozczyn. W ¼ szklance ciepłej wody rozmieszać drożdże z cukrem i łyżką mąki. Odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce.
• 2. Do miski z mąka dodać sól, rozczyn, jajka i smalec (w temp.pokojowej). Dolewać wodę (dolewaj ją stopniowo wyrabiając ciasto, w ten sposób będziesz kontrolować konsystencję). Wyrabiać przez ok. 10-15 minut.
  Ciasto nie może być zbyt twarde, powinno być puszyste, gładkie i elastyczne.  Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na min.1 godzinę. 
• 3. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę lub blat lekko obsypany mąką. Odłożyć troszkę ciasta (będzie potrzebne na przymocowanie jajek). Pozostałe ciasto podzielić na 2 równe części. Każdą z nich lekko wyrobić i uformowąć dość długi wałek.
• 4. Dużą blaszkę (najlepiej kwadratową, oryginalną z pieca) wyścielić papierem do pieczenia. Ułożyć na niej uformowane wcześniej wałki i każdy z nich zlepić w połowie tworząc połówkę 8.
  W powstałe otwory włożyć po 1 jajku (dobrze umyte, surowe). Przymocować je do chleba za pomocą wałeczków tworząc na każdym jajku krzyżyk. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrastania na ok. 2 godziny. Ciasto musi przynajmniej podwoić swoją objętość (w piecu już mało rośnie).
• 5. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez ok. 45-60minut.
  Buon Appetito!!!