Domowe pączki z marmoladą

Domowe pączki z marmoladą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Zaczyn:
  Do miski wykruszyć drożdże, dodać 2 łyżki maki, 1 łyżka cukru 50 ml ciepłego mleka, wymieszać do uzyskania gładkiej masy o konsystencji gęstej śmietany, naczynie nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
• 2. Ciasto:
  Żółtka utrzeć z cukrem w kąpieli wodnej do białości, lekko przestudzic aby nie były gorące. Do miski z zaczynem dodać żółtka, mąkę, cieple mleko, cukier waniliowy i wyrabiać, można wyrabiać robotem kuchennym. Następnie dodać startą skórkę z pomarańczy i spirytus a na samym końcu dodać rozpuszczone i lekko przestudzone masło. Ciasto powinno być elastyczne i nie powinno kleić się do rąk. Naczynie przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia.
• 3. Ciasto wyłożyć na stolnicę podsypanej mąka i chwilę wyrabiać aby pozbyć się pęcherzyków. Następnie partiami rozwałkować na grubość ok. 1 cm. Za pomocą no. Szklanki lub foremki wykrawać krążki i układać na deseczce podsypanej mąka ,przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.
• 4. Olej rozgrzać w garnku do temperatury nok. 170 stopni, można to sprawdzić za pomocą termometru kulinarnego lub wrzucić kawałek ciasta jeśli wypłynie na wierzch tzn. że olej jest już odpowiednio nagrzany. Smażyć pączki z obu stron na jasno brązowy kolor.
• 5. Po usmażeniu pączki ułożyć na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem.
• 6. Za pomocą szprycy cukierniczej napełniać pączki marmoladą. Posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.
• 7. Lukier:
  Cukier utrzeć na gładką masę z sokiem z cytryny.