W obecnym moim miejscu zamieszkania tradycją było , że pączki pieczono we Wigilię . Początkowo nie były one tak puszyste i smaczne jak obecnie ale z czasem dążono do wykonywania ich co raz lepszymi , aż gospodynie domowe dochodziły do perfekcji tego wypieku :) A obecnie , no cóż , jeśli domowe , to najsmaczniejsze , przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie , mięciutkie , puszyste , rozpływające się w ustach :) Moje córki miały to szczęście i jadały takie u swojej babuni , zrobione z sercem i miłością , a dziś to ja im je robię , chodź receptura ciut zmieniona i to w karnawale ... :) A dekoracja , to już kwestia upodobań , a z nimi się nie dyskutuje ...
1 godz. 20 min
Więcej niż 10 osób
Średni
Składniki:
Zaczyn :
1 szklanka mąki pszennej
50 g drożdży
1 łyżka cukru
1 szklanka mleka
70 g masła
Ciasto :
zaczyn +
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki cukru
1 szczypta soli
5 żółtek
3-4 krople aromatu - u mnie śmietankowy
2 łyżki wódki 42 %
Lukier :
1 szklanka cukru pudru
około 3-4 łyżki przegotowanej wody
2-3 krople aromatu - u mnie arakowy
Dodatkowo:
marmolada - u mnie wiśniowa
1 litr oleju do smażenia
cukier puder
posypka cukrowa
Domowe pączki z marmoladą w lukrze bądź pudrze - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Mleko doprowadzam do zagotowania , dodaję masło , mieszam , odstawiam do przestudzenia . Do ciepłego ale nie gorącego płynu dodaję szklankę mąki , łyżkę cukru , drożdże , mieszam do uzyskania jednolitej masy , odstawiam do wyrośnięcia na około 25 minut .
2.Do pozostałej mąki dodaję zaczyn , sól , żółtka , aromat , cukier , zarabiam ciasto , dodaję wódkę , zagniatam ciasto do momentu aż zacznie odstawać od dłoni ( ciasto jest dość kleiste ), osypuję lekko mąką , nakrywam ściereczką , odstawiam na około 30 minut do wyrośnięcia .
3.Ciasto z miski wyjmuję na podsypaną mąką stolnicę , dzielę na cztery części i każdą część na cztery części ( mam 16 porcji ) . Dłonie maczam w oleju , z każdej części formuję placuszek , nakładam marmoladę , formuję kulę , spłaszczam , układam na stolnicy posypanej lekko mąką , pozostawiam na około 10 minut do wyrośnięcia .
4.Pączki smażę na rozgrzanym oleju z obu stron na złoto brązowy kolor , osączam na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.
5.Składniki na lukier ucieram .
6.Część jeszcze ciepłych pączków smaruję lukrem , posypuję posypką cukrową , część osypuję cukrem pudrem .
Komentarze