Ajvar czyli pasta z papryki i bakłażana

Ajvar czyli pasta z papryki i bakłażana - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. 1.Papryki umyć, wyciąć gniazda nasienne. Opiec na patelni grillowej z każdej strony, aż staną się miękkie, a skórka będzie miejscami czarna (ja przykrywam folią aluminiową, szybciej miękną).
  
  2.Bakłażany umyć, przeciąć na pół. Stronę z miąższem lekko ponacinać w kratkę, posilić. Opiekać na patelni grillowej, aż miąższ będzie miękki (bakłażany także przykrywam folią).
  
  3.Gorące papryki włożyć do miski i przykryć szczelnie folią spożywczą, żeby zaparowały (ułatwi to ściągniecie skórki), następnie obrać.
  
  4. Bakłażany wybrać łyżką ze skórek.
  
  5. Całość (papryki i bakłażany) zmiksować na gładką masę.
  
  6.Cebulę obrać, zmiksować.
  
  7. Na dużej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić zmiksowaną cebulę, podsmażać często mieszając aż się zeszkli, dodać mieloną słodką oraz ostrą paprykę, podsmażyć dosłownie chwilkę (trzeba mieszać i pilnować, bo może przypalić się w mgnieniu oka). Wlać masę paprykowo-bakłażanową, doprawić solą i pieprzem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i wyciśnięty sok z cytryny. Podsmażać na małym ogniu, pilnując aby się nie przypaliło około 15-20 minut, aż zgęstnieje.
  
  8.Gotowy, gorący ajvar przekładam do wysterylizowanych słoików, zakręcam, odwracam denkiem do góry i czekam aż wystygnie. Tak zamknięte słoiki można przechowywać całą zimę.