REKLAMA

Kiszone rydze

wyświetlono: 24267 | dodany do książki kucharskiej: 2 | polecenia: 0

Kiszenie to najzdrowszy sposób na przetworzenie rydzów. Kiszone rydze mogą być smaczną przystawką oraz na ich bazie, gotuje się wyśmienity żur na Święta . Ukiszenie rydzów nie jest trudne, jednak trzeba zadbać o kilka szczegółów, aby proces przebiegał bez problemów.

opublikowany: 30.10.2017
Udostępnij Pinterest
  • Łatwy

Składniki:

  • 1 kg rydzów
    2 cebule
    3-4 ząbki czosnku
    8 liści laurowych
    20 ziaren ziela angielskiego
    sól kamienna
    cukier
Ocena:

(średnia 4.5 z 174 głosów)

Sposób przygotowania:

Posiłek:

Sposób przygotowania:

  • Kiszone rydze 1. Oczyścić rydze i wypłukać w zimnej wodzie.
    W garnku zagotować 4 litry wody i dodać 3 łyżeczki soli. Grzyby obgotować 3-4 minuty.
    Odcedzić, przelać zimną wodą i pozostawić na sicie.
    Cebulę i czosnek pokroić w cienkie plastry.
    Na dnie glinianego naczynia (takiego do kiszenia) lub słoja, ułożyć cienką warstwę cebuli. Dodać liść laurowy, 3 ziarenka ziela angielskiego i kilka plasterków czosnku.
    Na cebuli ułożyć warstwę grzybów, blaszkami do góry.
    Rydze posypać 1-2 szczyptami soli i niewielką szczyptą cukru.
    Następnie układać warstwami na przemian cebulę i grzyby.
    Jako ostatnią warstwę ułożyć cebulę. Na wierzchu kiszonki położyć talerzyk i docisnąć np. kamieniem.
    Kiszonkę pozostawić w ciepłym miejscu i po 24 godzinach sprawdzić, czy grzyby puściły sok.
    Jeśli wokół talerzyka nie zebrał się sok, to należy dolać solankę do kiszonki.
    Solankę sporządzić z 1 l wody i 1 łyżki soli i dolać tyle, aby zakryć brzegi talerzyka.
    Rydze powinny się kisić ok. 3 tygodnie w temperaturze pokojowej. Po tym czasie, przenieść kiszonkę w chłodne miejsce (piwnica, lodówka). W takich warunkach przechowywać do 3 miesięcy.
    Aby mieć pewność, że ukiszone grzyby przetrwają w dobrym stanie, można je przełożyć do słoików i zapasteryzować przez 10 minut.

Porady

Wszystkie akcesoria do kiszenia grzybów powinny być wcześniej wyparzone wrzątkiem. Kiszenie przebiega w warunkach beztlenowych dlatego grzyby przez cały czas powinny być przykryte płynem. Kiszonkę należy przykryć talerzykiem i mocno docisnąć np. ciężkim kamieniem. Brzegi talerzyka powinny być zanurzone w płynie. Jeśli kiszonka nie wytworzy wystarczająco dużo płynu należy uzupełnić go solanką.

Dodaj do książki kucharskiej
Wyślij Udostępnij Podziel się Wyślij

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Podobne przepisy

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE