Puszysty chleb razowy

wyświetlono: 230 |
dodany do książki kucharskiej: 0 |
polecenia: 0

Chleb razowy o przyjemnej chrupiącej skórce i niezwykle lekkim i puszystym wnętrzu. Nie wymaga dużo pracy, nie trzeba go mozolnie wyrabiać i zagniatać. Zrób go raz a nigdy już nie będziesz kupować chleba w piekarni ;-).

Dodany przez: Justine_Mazur

Opublikowany: 17.09.2020

Justyna Mazur

10 porcje
Łatwy

Składniki

na foremkę 35x11cm:

300g mąki pszennej z pełnego przemiału (typ 2000)
300g mąki pszennej zwykłej (typ 450, 500 lub 750)
30g świeżych drożdży
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki cukru
350g wody
100g zakwasu pszennego (jako dodatek smakowy) lub w wersji bez zakwasu 50g mąki pszennej więcej
50g masła
jajko do posmarowania, nasiona do posypania (może być mak, siemię lniane, sezam)

Sposób przygotowania przepisu:

Puszysty chleb razowy

1. Do dużej miski wsyp obie mąki, sól, cukier, pokrusz drożdże. wymieszaj.
Następnie dodaj wodę, zakwas (opcjonalnie), zagnieć.
Dodaj masło, wyrób ciasto do połączenia składników.
Nakryj folią spożywczą, odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 2h.
Piekarnik rozgrzej do 230C.
Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.
Wyrośnięte ciasto podziel na 4 części (podsyp mąką żeby się nie kleiło). Z każdej części zrób kulkę, ułóż w foremce.
Odstaw do wyrośnięcia na 30 minut.
Przed włożeniem do pieca wierzch posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp nasionami.
Piecz około 35-40 minut w 200C (po włożeniu chleba zmniejsz temperaturę na piecu do 200C).
Po wyjęciu z pieca wyjmij z formy, zdejmij papier i studź chleb na kratce.