Adwokatowy torcik z malinami

  • wyświetlono: 847 |
  • dodany do książki kucharskiej: 2 |
  • polecenia: 0

Torcik składający się z kakaowego biszkoptu pieczonego na samych białkach. Przełożony alkoholowym kremem, którego bazą jest domowy, gęsty ajerkoniak. Całości dopełnia mus z malin, który wnosi kwaskowaty i owocowy smak. Torcik jest delikatny i bardzo smaczny.

Mniam1
  • 29 porcje
  • 120min
  • Średni

Składniki

CIASTO BIAŁKOWE:

1 szklanka białek (z ok 6 jaj)
szczypta soli
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki oleju rzepakowego
1 szklanka mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
woda z cytryną do nasączenia biszkoptu

MUS MALINOWY:

280 g malin świeżych lub mrożonych
2 łyżki cukru
1 łyżeczka żelatyny
1 łyżka wody

KREM ajerkoniakowy:

1 1/2 szklanki mleka
2 łyżki cukru
1 budyń waniliowy
50 g masła
4 łyżeczki żelatyny
1 szklanka kremówki
1 szklanka kremu adwokatowego:
6 żółtek
1/3 szklanki cukru pudru
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
1/2 szklanki spirytusu

Sposób przygotowania przepisu:

Adwokatowy torcik z malinami

  • 1. Białka ubić ze szczyptą soli. Kiedy zaczną sztywnieć ustawić mikser na najwyższych obrotach i dodawać porcjami cukier. Ubijać do momentu, aż cukier się rozpuści, a piana będzie sztywna. Zmniejszyć obroty i powoli wlewać olej. Mąkę przesiać z kakao i proszkiem do pieczenia, wsypać do ubitych białek. Wmieszać za pomocą łopatki lub na najmniejszych obrotach miksera. Na tym etapie piana może znacznie opaść. Wlać do formy (∅ 19 cm) z krążkiem papieru do pieczenia na dnie i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170*C. Piec przez około 40 min, do suchego patyczka. Ciasto wyrasta z górką, którą po wystudzeniu należy ściąć, a ciasto przekroić na trzy blaty. Każdy nasączyć wodą z cytryną.
  • 2. Mus malinowy. Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić, aby napęczniała. Maliny rozmrozić i zmiksować w blenderze. Przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek. Można ten etap pominąć i razem z pestkami przelać do garnka. Dodać cukier i zagotować. Zdjąć z ognia, dodać napęczniałą żelatynę i mieszać, aż się rozpuści. Przestudzić, a kiedy mus zacznie gęstnieć rozsmarować na każdym krążku ciasta.
  • 3. Ajerkoniak. Żółtka i cukier umieścić w misce, którą stawiamy na garnku z gotującą się wodą na małym ogniu. Żółtka ucierać z cukrem, do momentu, aż staną się puszyste i gęste, a temperatura sięgnie 40*C. Miskę zdjąć z kąpieli wodnej i ucierając wlewać powoli mleko skondensowane. Po przestudzeniu, intensywnie mieszając, wlewać powoli spirytus. Odlać 1 szklankę ajerkoniaku.
  • 4. Pół szklanki mleka rozmieszać z proszkiem budyniowym. Resztę mleka przelać do garnka, razem z cukrem i masłem. Kiedy się zagotuje wlać rozprowadzony proszek budyniowy, zagotować. Zdjąć z ognia i na wierzch położyć folię spożywczą, tak aby leżała na budyniu. Wystudzić.
  • 5. Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić, aż napęcznieje.
    Budyń zmiksować razem z ajerkoniakiem i rozpuszczoną żelatyną. Dobrze schłodzoną kremówkę ubić i miksując porcjami dodawać do wystudzonego budyniu. Gęsty krem podzielić na trzy równe części i wykładać na blaty ciasta z malinami. Ostatni krem wycisnęłam przez rękaw cukierniczy z krągłą tylką. Wierzch posypałam rozdrobnionym ciastem, które ścięłam po upieczeniu. Górę można ozdobić malinami. Torcik wstawić do całkowitego stężenia. Smacznego :)

Porady

Pozostały ajerkoniak należy rozprowadzić z mlekiem lub wodą uzyskując likier jajeczny odpowiedniej gęstości.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

na słodkoMalinydla dorosłychimprezatort czekoladowyalkoholdla gościciasta z owocamiciasto na białkachtort z malinamikrem ajerkoniakowydomowy ajerkoniakciasta z kremem

Komentarze

Podobne przepisy

Zielony torcik z kremem śmietanowo-serowym i malinami

Dodane przez: rena123

Zielony torcik z kremem śmietanowo-serowym...

Pyszny torcik inspirowany popularnym...

Torcik bezowy z malinami

Dodane przez: tata m k ł

Torcik bezowy z malinami

Torcik bezowy idealny na urodziny,...

Ciasto z malinami i galaretką

Dodane przez: bogusia82

Ciasto z malinami i galaretką

Placek z malinami to bardzo smaczne...

Leśny mech z malinami

Dodane przez: Patrycja33

Leśny mech z malinami

Lekkie, orzeźwiające ciasto, na...

Serowiec z malinami

Dodane przez: anjaa

Serowiec z malinami

Lubię proste i kolorowe ciasta,...

Ciasto kokosowe z malinami

Dodane przez: Kuchnia Marty

Ciasto kokosowe z malinami

Dziś miałam ochotę na połączenie...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE