WIOSENNE RISOTTO (RISOTTO PRIMAVERA)

wyświetlono: 925 |
dodany do książki kucharskiej: 2 |
polecenia: 0

Pyszne, dietetyczne, wegetariańskie risotto z warzywami. Pomysł na lekki obiad lub kolację.

Dodany przez: Maria da leccarsi le dita

Opublikowany: 13.01.2016

Zobacz galerię

30min PT30M

Składniki

400 g ryżu do risotto (np. carnaroli lub arborio)
1 mała cukinia (ok 150 g)
1 duży ziemniak
1 duża marchewka
1 mała cebula
kawałek czerwonej papryki
ulubione sezonowe warzywa (np. groszek, szparagi)
ok. 2 l bulionu warzywnego
oliwa z oliwek
2 łyżki masła
świeże zioła (np. szałwia)
sól
piprz

Sposób przygotowania przepisu:

WIOSENNE RISOTTO (RISOTTO PRIMAVERA)

1. Przygotuj bulion warzywny (marchew, seler, cebula,ziemniak, sól).
2. Ziemniaka pokrój w drobną kosteczkę, marchewkę zetrzyj na grubej tarce, cukinie pokrój na kawałeczki.
3. Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej ok. 5 łyżek oliwy z oliwek, dodaj pokrojoną drobno cebulę i szałwię.
4. Dodaj ryż i podsmaż przez chwilę z cebulką.
5. Teraz dodaj warzywa i podsmaż przez chwilę z ryżem.
6. Następnie zacznij podlewać bulionem, po jednej łyżce wazowej, za każdym razem mieszaj. Kiedy ryż wchłonni całkowicie jedną porcję bulionu, dodaj kolejną. Gotuj podlewając ciągle bulionem, co chwilę mieszając przez następne 10 minut.
Gotowe risotto nie powinno być zbyt rzadkie ale też nie gęste (może pozostać ci trochę bulionu). Ryż musi być al dente.
7. Patelnię zdejmij z ognia, dodaj kawałki zimnego masła i energicznie wymieszaj drewnianą łyżką. Dopraw solą i pieprzem, posyp świeżo posiekaną natką natką z pietruszki i wymiesza.j
Buon Appetito!

Porady
Z braku czasu wywar warzywny można przygotować używając kostki rosołowej.

Ziemniak jest niezbędny, podczas gotowania lekko się rozgotuje i nada całości kremowej konsystencji.

Do tego przepisu mozna użyć dowolnych ulubionych warzyw sezonowych np. groszku, szparag.
Poza sezonem można dodać warzywa z puszki. Bardzo dobrze smakuje z dodatkiem kukurydzy konserwowej.