Wegetariańska zupa neapolitańska

Wegetariańska zupa neapolitańska - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Zaczynamy od przygotowania warzyw na bulion. Opiekamy je na rumiano nad palnikiem kuchenki. Można też na rumiano upiec je w piekarniku, ja jednak wybrałam szybszą wersję.
  Opiekamy marchewkę, pietruszkę i cebulę, nie tylko samą cebulę. Robimy to, ponieważ w tej wersji nie dodajemy do zupy mięsa, nie używamy mięsnego bulionu i chcemy wycisnąć z warzyw maksimum smaku i aromatu. Poza tym wywar z takich warzyw zawsze jest pyszny :)
• 2. Do garnka wrzucamy liść kapusty, opieczone warzywa, nieopieczony seler korzeniowy i naciowy. Dodajemy zielony pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, zalewamy dwoma litrami zimnej wody i gotujemy na małym ogniu, aż warzywa zmiękną.
  W ogóle warto sobie przygotować taki bulion dzień wcześniej wieczorem i pozostawić do ostygnięcia z warzywami w środku :) jeśli nie mamy takiej możliwości (albo mamy sklerozę i zapomnieliśmy) odcedzamy bulion po ugotowaniu.
• 3. W garnku o grubym dnie rozgrzewamy niedużą ilość oleju i szklimy cebulę. Można lekko zrumienić, nie zaszkodzi to zupie :)
• 4. Do zeszklonej cebuli dodajemy starte na tarce (oczka dowolne) marchewki i pietruszkę. Smażymy razem chwilę, aż marchewka zblednie i straci objętość.
• 5. Zalewamy całość wcześniej przygotowanym bulionem i gotujemy razem 8-10 minut. W międzyczasie dodajemy makaron, mając na uwadze czas gotowania podany przez producenta :)
• 6. Przygotowujemy zasmażkę. Na patelni lub w małym garnuszku rozpuszczamy masło i dodajemy mąkę. Smażymy razem, uważając by nie przypalić. Zasmażka ma się tylko zezłocić. Kiedy lekko się zezłoci, dodajemy chochelkę wywaru i starannie mieszamy, aż zawartość garnuszka stanie się aksamitną emulsją. Wtedy dodajemy jeszcze jedną chochelkę bulionu i kiedy zasmażka jest rzadka, wlewamy ją do garnka z zupą, cały czas mieszając. Chwilę razem gotujemy. Po jakichś 2-3 minutach zupa leciutko zgęstnieje.
• 7. Kiedy makaron zacznie dochodzić, doprawiamy zupę do smaku solą, pieprzem i oregano.
  Podajemy na gorąco, ze sporą ilością pokrojonego w kostkę żółtego sera i natką pietruszki.
  
  
  
  
  
  
  
  Smacznego!!!!