Zalewajka wegetariańska

wyświetlono: 409 |
dodany do książki kucharskiej: 0 |
polecenia: 2

Taka babcina postna zupka. Smak i zapach najpiękniejszy na świecie. Babcia robiła z tego co było na polu, w lesie. Z całą starannością starałam się odtworzyć tę zupę. Chyba się udało. Polecam każdemu.

Dodany przez: ewaeu

Opublikowany: 06.02.2021

Zobacz galerię

ewaeu

Zobacz galerię

1 porcje
40min PT40M
Łatwy

Składniki

garść suszonych grzybów ( prawdziwki,podgrzybki )
8 ziemniaków ( ponad 1kg )
duży ząbek czosnku
łyżka majeranku
300 ml zakwasu na żurek
150 g śmietany 18 %
pieprz czarny świeżo mielony
sól do smaku
3 łyżki posiekanego koperku ( u mnie mrożony )

Sposób przygotowania przepisu:

Zalewajka wegetariańska

1. Grzyby opłukać, zalać wodą i zostawić na noc, żeby namiękły. Jeśli są większe, to pokroić na mniejsze kawałki.
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę przełożyć do garnka i zalać wodą, tak 5 cm ponad i dodać grzyby z zalewą. Gotować do miękkości ziemniaków.
Dodać zakwas na żurek i przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek. Jeszcze pogotować kilka minut na wolnym ogniu.
Dodać pieprz czarny świeżo mielony, sól do smaku.
Dodać zahartowaną śmietanę i tuż przed podaniem dodać jeszcze posiekany koperek. Zupa powinna być dość gęsta.
Smacznego.

Porady
Z uwielbieniem wspominamy babcine kuchnie. Taka zalewajka, to palce lizać. Przywołuje miłe wspomnienia. Nikt nie myślał kiedyś, czy wegetariańskie danie, czy nie. Babcia gotowała z tego co było w domu, z tego co było zgromadzone z pola, z lasu. Taka zupa ma przepiękny zapach grzybów, koperku. Smak lekko kwaśny za sprawą ukwaszonej mąki żytniej, złagodzony śmietaną. Czasami była okraszona skwarkami, albo z kawałkiem swojskiej kiełbasy.