Sernik z malinami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Przygotowujemy spód migdałowy: mielone migdały mieszamy z ksylitolem, dodajemy roztopione i przestudzone masło, dokładnie mieszamy i zagniatamy ciasto. Dno tortownicy o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy ciastem. Ciasto nakłuwamy widelcem i schładzamy 20-30 minut w lodówce. Podpiekamy w temperaturze 170 stopni przez 10 minut.
2.Przygotowujemy masę serową: twaróg sernikowy, ser mascarpone, jajka i ksylitol miksujemy do połączenia składników, dodajemy mąkę ziemniaczaną i ekstrakt waniliowy i jeszcze chwilę miksujemy. Masę wykładamy na podpieczony spód, na wierzch wykładamy opłukane i osuszone maliny. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150-160 stopni i pieczemy 60-70 minut (do lekkiego zrumienienia wierzchu). Zostawiamy w piekarniku do wystudzenia.
3.Przygotowujemy żelkę malinową: opłukane i osuszone maliny miksujemy z ksylitolem. Żelatynę zalewamy wodą, odstawiamy na kilka minut do napęcznienia i podgrzewamy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce na małej mocy do rozpuszczenia żelatyny. Do żelatyny dodajemy stopniowo 2-3 łyżeczki zmiksowanych malin i dokładnie mieszamy, następnie łączymy z pozostałymi malinami. Kiedy żelka zacznie tężeć, wykładamy ją na wierzch sernika i odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin do całkowitego stężenia.
Porady
Tortownicę warto owinąć z zewnątrz folią aluminiową, aby zapobiec wyciekaniu masy serowej, która jest dość rzadka.
Ksylitol można zastąpić cukrem, ale sernik nie będzie wtedy zgodny z zasadami diety cukrzycowej.
Komentarze