Schab dojrzewający w pończosze

Name: Schab dojrzewający w pończosze
Prep time: 300 min
Total time: 300 min
Yield: Dla 10 osób
Ingredients: Wędlina

4.38 (186 ocen)

Adrianna Szefer

5 godz.
Dla 10 osób
Łatwy

ugotujiprzetestuj

Schab dojrzewający to pierwsza wędlina w moim wykonaniu.
Byłam bardzo ciekawa efektu
i musiałam jak najszybciej wypróbować ten przepis!
Domowe wędliny są smaczne, zdrowe, bez dodatku ulepszaczy
i bez nadmiaru soli.
Nic, tylko zakasać rękawy i przygotować swojski wyrób.
Zasmakuje Wam na pewno! :)

5 godz.
Dla 10 osób
Łatwy

Składniki:

1 kg schabu bez kości (w czasie suszenia zmniejszy swoją wagę i objętość)
1/3 szklanki cukru
1/3 szklanki soli
małą główkę czosnku (lub mniej jeśli nie przepadacie za czosnkowymi wędlinami)
1 opakowanie słodkiej mielonej papryki
3 łyżeczki pieprzu ziołowego
2 łyżki majeranku
czysta pończocha :)

Wystaw ocenę:

4.38 (186 ocen)

Zobacz również:

Wędliny

Schab dojrzewający w pończosze - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Schab dokładnie myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i wycinamy nadmiar tłuszczyku.
Schab obtaczamy dokładnie w cukrze, zamykamy w pudełku i chowamy go do lodówki na 24 godziny. W międzyczasie odlewamy zgromadzoną w pudełku wodę.
Po tym czasie schab myjemy, osuszamy i dokładnie obtaczamy go w soli, zamykamy do pudełka i chowamy do lodówki na 24 godziny.
Po tym czasie dokładnie myjemy schab, osuszamy papierowym ręcznikiem i obsypujemy go mieszanką przypraw i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Delikatnie przekładamy go do pończochy, zawiązujemy i zawieszamy w ciepłym, przewiewnym miejscu na 4-5 dni.
Po tym czasie schab będzie już wysuszony i będzie nadawał się do spożycia. Po rozkrojeniu schab przechowujemy w lodówce.