Śledzie a’la Matjas ze smażonymi warzywami i gotowaną dużą fasolą Jaś. Przepyszne zestawienie śledzia z dość nieoczekiwanymi dodatkami. Zamiast tradycyjnego śledzika z cebulą w oleju, polecam takiego w nieco innym, bardziej nowoczesnym wydaniu.
40 min
Dla 4 osób
Łatwy
Składniki:
1/2 szklanki oleju rzepakowego
6 płatów śledziowych solonych a’la Matjas
150 g fasoli Jaś
1 duża cebula
1 duża marchewka
1 pomidor malinowy
1 papryka czerwona
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
sok wyciśnięty z 1 cytryny
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru
Sałatka śledziowa z fasolą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Fasolę namoczyć w zimnej wodzie w proporcji dwa razy większej niż objętość fasoli. Pozostawić do napęcznienia przez parę godzin lub na całą noc. Wodę wymienić i gotować ok 1 godz. Świeżą fasolę gotujemy krócej i bez potrzeby moczenia. W połowie gotowania, fasolę posolić, a kiedy zmięknie odcedzić wodę.
2.Płaty śledziowe wyjąć z zalewy i namoczyć w zimnej wodzie na około godzinę. Śledzie osuszyć i pokroić na kawałki.
3.Cebulę pokroić w piórka, paprykę w krótkie paseczki, a marchewkę zetrzeć na tarce jarzynowej. Pomidora sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę i skroić. Na patelni rozgrzać sporą ilość oleju rzepakowego i zeszklić cebulę. Dodać do obgotowanej fasoli. Na tej samej patelni obsmażyć tak samo marchewkę, paprykę i pomidora. Za każdym razem, kiedy zmiękną przekładać do fasoli. Postawić garnek z warzywami na ogniu, dodając resztę oleju, koncentrat pomidorowy, sok z cytryny, sól i cukier. Gotować na małym ogniu przez godzinę. Wystudzone warzywa wymieszać ze śledziem i odstawić, aby sałatka się przegryzła. Smacznego :)
Komentarze