REKLAMA

Risotto na zielono z łososiem i podsuszonymi pomidorkami

wyświetlono: 46 | dodany do książki kucharskiej: 0 | polecenia: 0

Risotto, delikatne, bardzo kremowe, ze szparagami i dużą ilością świeżych ziół. Pomidorki podsuszone dodały nie tylko smaku, ale i koloru. To danie jednogarnkowe, dla całej rodziny, smaczne i zdrowe.

opublikowany: 06.09.2021
Udostępnij Pinterest
  • dla 4 osób
  • 35 min
  • Średni

Składniki:

  • 100 g łososia atlantyckiego wędzonego w dymie dębowym,
    200 g ryżu arborio (na risotto),
    1 l bulionu warzywnego,
    4 łyżki oleju rzepakowego,
    1 duża cebula dymka,
    1 dojrzałe awokado,
    1 łyżka soku z cytryny,
    garść cienkich zielonych szparagów,
    garść świeżego szpinaku,
    szczypiorek czosnkowy,
    świeży koperek,
    świeża zielona pietruszka,
    1 duża łyżka masła,
    1 płaska łyżeczka pieprzu młotkowanego,
    20 g ser grana padano,
    pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
    sól do smaku,
    podsuszone pomidorki koktajlowe,
    cukier puder.
Ocena:

(średnia 0 z 0 głosów)

Okazje:

Sposób przygotowania:

Posiłek:

Sposób przygotowania:

  • Risotto na zielono z łososiem i podsuszonymi pomidorkami 1. Podsuszone pomidorki:

    Rada: pomidorki można przygotować wcześniej i przechowywać w słoiczku, z dodatkiem oleju.

    Pomidorki myjemy, kroimy na połowę i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, oprószamy solą. Odstawiamy na ok. 10 min, następnie przykrywamy na kilka sek. papierowym ręcznikiem, żeby odsączyć z nadmiaru soku. Posypujemy je cukrem pudrem i czarnym pieprzem świeżo mielonym. Podsuszamy w piekarniku, w temp. 130° C ok. 40 min, czas uzależniony jest od ich wielkości. Mają być wciąż elastyczne, dlatego nie rozgrzewajmy zbyt mocno piekarnika. Trzeba od czasu do czasu otworzyć piekarnik i dać ujście parze lub suszyć przy lekko uchylonych drzwiczkach.
  • 2. Przygotowujemy warzywa:

    Szparagi myjemy, nie obieramy, odrywamy tylko zdrewniałe końcówki. Wystarczy wygiąć szparaga i końcówka sama powinna się odłamać. Przecinamy na 2-3 części. Jeśli mamy grube szparagi przekrawamy dodatkowo po długości.

    Cebulę kroimy w drobną kostkę, szczypiorek, koperek, zieloną pietruszkę siekamy. Miąższ z awokado rozgniatamy za pomocą widelca i skrapiamy sokiem z cytryny.
  • Risotto na zielono z łososiem i podsuszonymi pomidorkami 3. Risotto:

    W rondelku podgrzewany bulion i cały czas trzymamy na wolnym ogniu.

    Na dużej patelni rozgrzewamy olej, szklimy cebulę, wsypujemy ryż i podsmażamy, 2-3 min. Ziarenka powinny być zrobić się szkliste. Do ryżu wlewamy część gorącego bulionu, tylko tyle, żeby go przykrył, cały czas delikatnie mieszamy, do wchłonięcia. Stopniowo, chochelka po chochelce, dolewamy bulion.

    Kiedy ryż będzie al dente, dodajemy rozgniecione awokado, szparagi, pieprz młotkowany, delikatnie mieszamy.

    Kiedy ryż będzie idealny, zdejmujemy z ognia, dodajemy zioła, szpinak, startego sera, masło, doprawiamy pieprzem do smaku i delikatnie mieszamy.

    Risotto podajemy z kawałkami łososia i pomidorkami. Dodatkowo posypujemy płatkami sera, pietruszką, koperkiem i szczypiorkiem czosnkowym.

Porady

Soli nie używamy, ewentualnie dodajemy na samym końcu.

Dodaj do książki kucharskiej
Wyślij Udostępnij Podziel się Wyślij

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Komentarze

Podobne przepisy

Dodane przez: czar_na89 DSC03614

Risotto szpinakowe z łososiem

Aromatyczne risotto ze szpinakiem podawane ze smażonym łososiem.

kategoria: Dania główne risotto opublikowany: 03.10.2019 | wyświetlono: 1182 Książki kucharskie: 0 | Polecenia: 0
Dodane przez: Martyna1991 martyna

Serowe risotto z łososiem

Kremowe risotto z łososiem które polubią nawet dzieci.

kategoria: Dania główne risotto Ser opublikowany: 30.03.2015 | wyświetlono: 643 Książki kucharskie: 2 | Polecenia: 0
Dodane przez: Anyzkowo unnamed (1)

Na zielono !

Zapraszam na dawkę energii po ciężkim dniu.

kategoria: Napoje koktajl opublikowany: 01.05.2013 | wyświetlono: 5112 Książki kucharskie: 5 | Polecenia: 0

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE