Niemieckie pączki z dżemem morelowym i cynamonową posypką
- 3 godz.
Oryginalne niemieckie pączki. Przepis w tym roku kończy 106 lat! pochodzi z niemieckiego poradnika cukierniczego – mojej najcenniejszej książki kucharskiej z 1908 roku!
- 3 godz.
Składniki:
- 30 sztuk
zaczyn drożdżowy:
400 ml mleka
35 g świeżych drożdży
250 g mąki (dałam tortową)
52 g cukru
Ciasto:
500 g mąki (dałam tortową)
4 żółtka
skórka starta z cytryny
88 g rozpuszczonego, przestudzonego masła
szczyptę soli
ewentualnie trochę więcej mleka
oraz:
Planta lub smalec do smażenia – około 1,5 kg
Cukier puder wymieszany z cynamonem do posypania
Dżem morelowy
Wystaw ocenę:
4.49 (196 ocen)
Niemieckie pączki z dżemem morelowym i cynamonową posypką - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Zaczyn:
Drożdże rozpuścić w cukrze, dodać letnie mleko, mąkę i wymieszać rzadkie ciasto. Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na około 20minut.
Ciasto:
Najpierw do zaczynu dodać mąkę, później po jednym żółtku, skórkę z cytryny, szczyptę soli i wszystko dobrze wyrobić, aż będzie odchodzić od ręki. Na końcu wlać przestudzone masło i wyrobić gładkie i błyszczące ciasto.
Zostawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat i podzielić na 30 kawałków. Każdy kawałek uformować w kulkę, lekko spłaszczyć ją dłonią i ułożyć na papierze do pieczenia na 40 minut. Przykryć ściereczką.
W międzyczasie rozgrzać tłuszcz w garnku lub we frytkownicy (nastawić ją na 180°C). Dżem morelowy zmiksować na gładką masę.
Smażyć w nagrzanym tłuszczu z obu stron. Wykładać na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Gotowe pączki szprycą nadziewać dżemem morelowym i posypać cukrem pudem z cynamonem.
Porady
Można również ciasto wyrobić mikserem, lub w maszynie do chleba nastawiając na program do wyrabiania ciasta.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Sernik Heidi z dżemem morelowym, czekoladową polewą i chrupiącą posypką
Pyszny, sernik, którego przygotowanie zajmuje niewiele czasu. Nie musimy mielić sera, wystarczy użyć ser tłusty miękki, który łatwo się kruszy, najlepszy z regionalnej mleczarni :) Sernik posmarowany aromatycznym dżemem morelowym i polany czekoladą z nutą kokosową i do tego chrupiąca posypka z orzechami...
Komentarze