Długo się zbierałam, aby samodzielnie przygotować filet z kaczki... bałam się, że nie wyjdzie perfekcyjny, idealnie wysmażony i soczysty. Niesłusznie. Tak przygotowana pierś z kaczki jest różowa w środku, soczysta i mięciutka. Idealnie komponuje się z sałatką z dużą ilością pomidorków i dressingiem.
1 godz. 20 min
Składniki:
-2 piersi z kaczki (po ok 250 g)
-250 g pomidorków koktajlowych
-1 opakowanie (120 g) miksu sałat z rukolą
-1 łyżka majeranku
-3 łyżki sosu sojowego
-sól
-świeżo mielony pieprz
Dressing:
-1 łyżka musztardy miodowej
-3 łyżki soku z pomarańczy (świeżo wyciśniętego)
-3,5 łyżki oleju rzepakowego
-sok z połowy limonki
-szczypta soli
Lekka sałatka z grillowaną piersią kaczki, pomidorkami i dressingiem pomarańczowo-musztardowym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Filety z kaczki dokładnie myjemy, oczyszczamy z resztek piór, osuszamy na papierowym ręczniku. Nacinamy od strony skóry w skośną kratkę (tak aby nie naruszyć mięsa). Mięso nacieramy pieprzem i majerankiem (także pod skórką). Zalewamy sosem sojowym, posypujemy od strony skóry szczyptą soli. Wkładamy na 20 minut do lodówki.
2.Filety układamy na zimnej patelni grillowej od strony skórki. Wstawiamy na gaz. Smażymy na bardzo wolnym ogniu, tak aby tłuszczyk się wytopił (około 8 minut).
3.Mięso przewracamy i smażymy 6 minut. Po usmażeniu gorące mięso prosto z patelni zawijamy w folię aluminiową i zostawiamy na 25 minut, aby odpoczęło.
4.W międzyczasie myjemy i kroimy na pół pomidorki cherry. Przygotowujemy także dressing: do miseczki wkładamy musztardę, dodajemy sok z limonki oraz pomarańczy i olej. Dokładnie mieszamy, aż sos będzie gładki. Doprawiamy szczyptą soli.
5.Na talerzach układamy miks sałat i pomidorki. Polewamy dressingiem. Pierś z kaczki odwijamy z folii i kroimy w plastry. Układamy na sałacie. Sałatkę podajemy od razu, najlepiej z bagietką czosnkową. Smacznego!
Komentarze