Żurek chrzanowy na wędzonych żeberkach
Składniki:
- (Na 4l. żurku)
Bulion:
0,5 kg. wędzonych żeberek
1 biała cebula
4 marchewki
2 pietruszki
biała część pora
1/2 bulwy selera
1/2 pęczka natki pietruszki
4 liście laurowe
parę ziarenek ziela angielskiego
Dodatki:
o,5 l. zakwasu na żurek ( miałam domowy)
0,5kg. białej kiełbasy
0,5kg. ostrego chrzanu ze słoika
4 łyżki suszonego majeranku
2 łyżki suszonego lubczyku
sól , pieprz
3 łyżki mąki z zakwasu ( można ominąć)
jajka ugotowane na twardo
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Żurek chrzanowy na wędzonych żeberkach - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Bulion:Marchew , pietruszkę oraz selera obrać , umyć.
Pora i natkę pietruszki dokładnie opłukać.
Cebulę przypiec nad ogniem lub na suchej patelni.
Do garnka włożyć warzywa , wędzone żeberka , liście laurowe oraz ziele angielskie.
Zalać ok 3l. wody.
Gotować na wolnym ogniu ok 2h.
-
2.
Ugotowany bulion przecedzić do dużego garnka w którym będziemy kończyć żurek.
-
3.
Dodatki:Marchewki ugotowane w bulionie oraz białą kiełbasę kroimy w cienkie plastry.
Do bulionu dodajemy chrzan , mieszamy aż składniki się połączą.
Wkładamy kiełbasę , marchewkę oraz dodajemy przyprawy.
Gotujemy do momentu ugotowania się kiełbasy.
Przed końcem gotowania opcjonalnie żurek zagęszczamy mąką z zakwasu wymieszaną z paroma łyżkami gorącej zupy.
-
4.
Żurek podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Żurek na wędzonych żeberkach
Ta zupa to poezja kultywowana od lat. Czasami lekko modyfikowana, jednak smak tej zupy jest niezmienny. Wielki szacuj kto wynalazł zakwas na żur. Na święta podawana jest z białą kiełbasą. Tym razem postanowiliśmy nieco urozmaicić jej aromat przez dodanie wędzonych akcentów. No i oczywiście, koniecznie...
Komentarze